# Glutenfreier Quinoa-Gemüse-Auflauf

> Glutenfreier Quinoa-Gemüse-Auflauf mit Zucchini, Paprika, Eiern und Feta: ein herzhafter Ofenklassiker mit Quinoa, Gemüse und cremiger Ei-Milch-Masse.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/quinoa-gemuese-auflauf
- Portionen: 4
- Zubereitungszeit: 15 Min · Kochzeit: 30 Min · Gesamt: 45 Min
- SmarTasty Health-Score: 58/100
- Tags: Nussfrei, Familienfreundlich, Meal-Prep, Abendessen, Magnesium, High-Calcium, Vegetarisch, Zuckerfrei, High-Vitamin-C, Mittagessen, Sojafrei, Antioxidantienreich, Vitamin-B12, Basisch, Glutenfrei, Mediterran, Besser Schlafen

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 380 kcal
- Protein: 18 g
- Fett: 16 g
- Kohlenhydrate: 42 g

## Zutaten

- 3 Bio-Eier
- 1 Zucchini
- 150g Quinoa
- 100g Feta
- 150ml Milch
- 2 EL Olivenöl
- 1 rote Paprika
- 1 gelbe Paprika
- 1 TL Oregano
- Salz
- Pfeffer

## Zubereitung

1. Den Backofen vorheizen. Quinoa in Salzwasser garen, abgießen und kurz ausdampfen lassen.
2. Zucchini und Paprika klein schneiden und in Olivenöl anbraten, bis das Gemüse leicht weich ist. Mit Oregano, Salz und Pfeffer würzen.
3. Quinoa mit dem Gemüse in einer großen Schüssel mischen. Eier mit Milch verquirlen, würzen und unter die Mischung rühren.
4. Eine Auflaufform mit Olivenöl einfetten und die Masse einfüllen. Feta darüberbröckeln.
5. Den Auflauf backen, bis die Masse gestockt und die Oberfläche goldbraun ist. Vor dem Anschneiden kurz ruhen lassen.
6. Warm servieren, pur oder mit einem grünen Salat daneben.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-05-27*