# Raclette-Pfännchen mit Polenta, Kräuterseitlingen und Salbei

> Raclette-Pfännchen mit Polenta, gebratenen Kräuterseitlingen, Salbei und Raclettekäse. Vegetarisches, familienfreundliches Abendessen ohne Gluten, 449 kcal pro Portion.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/raclette-pfaennchen-mit-polenta-kraeuterseitlingen-und-salbei
- Portionen: 4
- Zubereitungszeit: 25 Min · Kochzeit: 25 Min · Gesamt: 50 Min
- SmarTasty Health-Score: 79/100
- Tags: Sojafrei, Nussfrei, Familienfreundlich, Zuckerfrei, High-Calcium, Zink, Abnehmen, Muskelaufbau, Mittagessen, Glutenfrei, Vegetarisch, Abendessen, Ohne Backen

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 449 kcal
- Protein: 20.7 g
- Fett: 24.3 g
- Kohlenhydrate: 31.8 g

## Zutaten

- 700ml Gemüsebrühe
- 180g Polenta
- 20g Butter
- 300g Kräuterseitlinge
- 1 EL Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Zwiebel
- 220g Raclettekäse
- 80g Rucola
- 1 Prise Muskat
- 1/2 Bund Salbei
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer

## Zubereitung

1. Bring die Gemüsebrühe zum Kochen, rühre die Polenta ein und lass sie unter Rühren 5 Minuten quellen. Rühre Butter und Muskat unter, streiche die Polenta 2 cm dick in eine Form und lass sie 30 Minuten fest werden.
2. Schneide die Kräuterseitlinge längs in Scheiben und die Zwiebel in Spalten. Hacke den Knoblauch und zupfe die Salbeiblätter ab.
3. Brate Kräuterseitlinge und Zwiebel im Olivenöl 5 Minuten an, gib Knoblauch und Salbei für 1 Minute dazu und würze mit Salz und Pfeffer.
4. Stürze die Polenta und schneide sie in Würfel, die in die Pfännchen passen. Schneide den Raclettekäse in Scheiben.
5. Heize das Raclette-Gerät 10 Minuten vor. Röste die Polentawürfel auf der Platte 4 Minuten von zwei Seiten an, lege sie mit Pilzen in die Pfännchen, decke sie mit Käse ab und lass ihn 5 bis 6 Minuten unter dem Gerät schmelzen.
6. Serviere die Pfännchen mit Rucola.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-21*