# Bunte Ratatouille-Tarte mit Blätterteig

> Bunte Ratatouille-Tarte mit Blätterteig: knuspriger Teig, Aubergine, Feta und Pesto – ein einfaches Ofengericht mit viel Gemüse und mediterranem Charakter.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/ratatouille-tarte-blaetterteig
- Portionen: 4
- Zubereitungszeit: 20 Min · Kochzeit: 30 Min · Gesamt: 50 Min
- SmarTasty Health-Score: 52/100
- Tags: Sojafrei, Zuckerfrei, High-Calcium, Mittagessen, Mediterran, Vegetarisch, Abendessen

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 430 kcal
- Protein: 10 g
- Fett: 28 g
- Kohlenhydrate: 32 g

## Zutaten

- 1 Rolle Frischer Blätterteig (mit Butter, ohne Samenöl)
- 1 Aubergine
- 1 Zucchini
- 3 Rispentomaten
- 100 g Feta
- 1 Eigelb
- 2 EL Olivenöl
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 EL Kräuter der Provence
- 1 Prise Salz
- 2 EL pesto (vegetarisch, mit Olivenöl, ohne Samenöl)

## Zubereitung

1. Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Aubergine, Zucchini und Rispentomaten in sehr feine, möglichst gleichmäßige Scheiben schneiden.
2. Den Blätterteig mit dem Papier auf ein Blech legen und rundherum einen Rand leicht einritzen. Die Mitte mit Pesto bestreichen, den Rand frei lassen.
3. Die Gemüsescheiben abwechselnd dicht auf der bestrichenen Fläche anordnen. Olivenöl mit Knoblauch, Kräuter der Provence und Salz verrühren und über das Gemüse geben.
4. Den Rand mit Eigelb bestreichen und die Tarte bei 200 °C 25–30 Min. backen, bis der Blätterteig goldbraun und das Gemüse weich ist.
5. Die Tarte kurz abkühlen lassen, damit sich die Aromen setzen und der Boden stabil bleibt.
6. Zum Servieren Feta darüberbröseln und die Ratatouille-Tarte warm auf den Tisch bringen.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-21*