# Knochenbrühe mit Thymian und Apfelessig

> Knochenbrühe mit Rinder-Knochenbrühe, Apfelessig, frischem Thymian und Karottenwürfeln – mild, herzhaft und angenehm klar im Geschmack.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/regenerierende-collagen-knochenbruehe
- Portionen: 2
- Zubereitungszeit: 5 Min · Kochzeit: 120 Min · Gesamt: 125 Min
- SmarTasty Health-Score: 65/100
- Tags: Paleo, Sojafrei, Nussfrei, Blutzuckerfreundlich, Wenig Zutaten, Kuhmilchfrei, Zuckerfrei, Mittagessen, Glutenfrei, Low-Carb, Abendessen, Einfach, Ohne Backen

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 80 kcal
- Protein: 12 g
- Fett: 3 g
- Kohlenhydrate: 1 g

## Zutaten

- 500ml Rinder-Knochenbrühe
- 1 kleine Karotte (fein gewürfelt)
- 1 Spritzer Apfelessig
- 1 kleiner Zweig frischer Thymian
- 1 Prise rosa Kristallsalz

## Zubereitung

1. Die Rinder-Knochenbrühe in einem kleinen Topf sanft erwärmen. Sie sollte heiß werden, aber nicht kochen.
2. Die kleinen Karottenwürfel und den frischen Thymian in die Brühe geben. Alles kurz ziehen lassen, damit die Aromen in die Flüssigkeit übergehen.
3. Den Thymianzweig wieder herausnehmen, sobald das Aroma angenehm kräuterig ist. Die Karotten dürfen dabei leicht weich werden.
4. Einen Spritzer Apfelessig einrühren und die Brühe mit rosa Kristallsalz abschmecken. Nur so viel würzen, dass der Eigengeschmack der Knochenbrühe erhalten bleibt.
5. Die Brühe noch einmal kurz sanft erhitzen, falls nötig. Nicht stark sprudelnd kochen, damit das Aroma rund bleibt.
6. Warm in eine große Tasse gießen und in kleinen Schlucken servieren.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-21*