# Reste-Brote mit Entenbraten, Rotkohl und Meerrettich-Quark

> Reste-Brote aus Vollkornbrot mit Meerrettich-Quark, warmem Rotkohl, Entenbraten vom Vortag und Apfelspalten. Schnelles Mittagessen nach Weihnachten, fertig in 15 Minuten.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/reste-brote-mit-entenbraten-rotkohl-und-meerrettich-quark
- Portionen: 2
- Zubereitungszeit: 15 Min · Kochzeit: 5 Min · Gesamt: 20 Min
- SmarTasty Health-Score: 83/100
- Tags: Sojafrei, Nussfrei, Sättigend, Nährstoffdicht, Familienfreundlich, Zuckerfrei, High Protein, Eisenreich, High-Vitamin-C, Magnesium, Zink, Budgetfreundlich, Abnehmen, Muskelaufbau, Mittagessen, Darmfreundlich, Abendessen, Frühstück, Einfach, Schnell, Unter 30 Minuten, Ohne Backen

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 547 kcal
- Protein: 29.1 g
- Fett: 24.3 g
- Kohlenhydrate: 47.6 g

## Zutaten

- 4 Scheiben Vollkornbrot
- 150g Entenbraten vom Vortag
- 150g Rotkohl vom Vortag
- 100g Magerquark
- 10g Meerrettichwurzel
- 1 Apfel
- 1 TL Zitronensaft
- 1 Prise Salz

## Zubereitung

1. Reibe den Meerrettich fein und verrühre ihn mit Quark, Zitronensaft und Salz.
2. Röste die Brotscheiben im Toaster oder in einer Pfanne ohne Fett.
3. Schneide den Entenbraten in dünne Scheiben und erwärme ihn mit dem Rotkohl in einer Pfanne 3 Min.
4. Viertle den Apfel, entferne das Kerngehäuse und schneide ihn in dünne Spalten.
5. Bestreiche die Brote mit Meerrettich-Quark und belege sie mit Rotkohl, Entenbraten und Apfelspalten.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-21*