# Rinder-Rouladen mit Rotkohl

> Rinder-Rouladen mit Rotkohl: zart geschmortes Rindfleisch mit Senf, Gewürzgurken, Zwiebel und herzhafter Soße.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/rinder-rouladen-mit-rotkohl
- Portionen: 2
- Zubereitungszeit: 30 Min · Kochzeit: 120 Min · Gesamt: 150 Min
- SmarTasty Health-Score: 70/100
- Tags: Vitamin-B12, Sojafrei, Nussfrei, Antioxidantienreich, Sättigend, Kuhmilchfrei, Zuckerfrei, Antientzündlich, High Protein, Zink, Mittagessen, Glutenfrei, Abendessen, Ohne Backen

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 510 kcal
- Protein: 45 g
- Fett: 20 g
- Kohlenhydrate: 30 g

## Zutaten

- 2 Rinder-Rouladen
- 1 Zwiebel
- 1 EL Olivenöl
- 400 ml Rinderbrühe
- 1 EL Tomatenmark
- 300 g Rotkohl
- 2 gewürzgurken (ohne Zuckerzusatz)
- 2 TL Senf
- 1 Prise Salz
- 1 TL Maisstärke

## Zubereitung

1. Breite die Rinder-Rouladen aus, würze sie mit Salz und Pfeffer und bestreiche eine Seite mit Senf.
2. Schneide die Zwiebel in Würfel und die Gewürzgurken in Streifen. Verteile beides auf den Rouladen, rolle sie fest auf und fixiere sie mit Küchengarn oder Rouladennadeln.
3. Erhitze Olivenöl in einem Bräter und brate die Rouladen rundherum an. Nimm sie kurz heraus, röste das Tomatenmark an und gieße mit Rinderbrühe auf.
4. Lege die Rouladen zurück in den Bräter und lasse sie zugedeckt sanft schmoren, bis das Fleisch zart ist. Falls nötig, gieße etwas Wasser nach.
5. Erwärme den Rotkohl separat. Nimm die Rouladen aus der Soße und binde die Soße mit angerührter Maisstärke leicht ab.
6. Serviere die Rinder-Rouladen mit Rotkohl und der warmen Soße.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-23*