# Gerösteter Rosenkohl mit Räuchertofu und Ahornsirup

> Gerösteter Rosenkohl mit Räuchertofu und Ahornsirup: herzhaft, knusprig und ausgewogen mit Sojasauce, Walnüssen, Olivenöl und Paprika.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/roest-rosenkohl-ahornsirup-tofu
- Portionen: 3
- Zubereitungszeit: 15 Min · Kochzeit: 25 Min · Gesamt: 40 Min
- SmarTasty Health-Score: 76/100
- Tags: Hormonbalance, Folsäure, Omega-3-reich, Nährstoffdicht, Longevity, Kuhmilchfrei, Antientzündlich, High-Vitamin-C, Mittagessen, Vegan, Vegetarisch, Abendessen

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 290 kcal
- Protein: 18 g
- Fett: 14 g
- Kohlenhydrate: 22 g

## Zutaten

- 600 g Rosenkohl
- 200 g Tofu
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL Ahornsirup
- 2 EL Walnüsse
- 1 TL Paprikapulver
- 1 Prise Salz
- 2 EL Sojasauce

## Zubereitung

1. Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vor und stelle ein Backblech zum Aufheizen hinein. Putze den Rosenkohl, entferne den Strunkansatz und halbiere ihn.
2. Schneide den Räuchertofu in Würfel. Vermische Rosenkohl und Tofu mit Olivenöl, Paprikapulver und Salz in einer großen Schüssel.
3. Verteile alles auf dem heißen Backblech und lege den Rosenkohl mit der Schnittseite nach unten. Röste die Mischung im Ofen bei 220 °C 18–20 Min., bis der Rosenkohl gebräunt und der Tofu an den Kanten leicht knusprig ist.
4. Rühre Ahornsirup und Sojasauce zu einer Glasur. Hacke die Walnüsse grob.
5. Hole das Blech aus dem Ofen und gib Glasur und Walnüsse über Rosenkohl und Räuchertofu. Schiebe alles bei 220 °C kurz 3–5 Min. zurück in den Ofen, damit die Oberfläche leicht karamellisiert.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-22*