# Rohe Zucchini-Nudeln mit Avocado-Pesto

> Rohe Zucchini-Nudeln mit Avocado-Pesto: ein frisches, cremiges Rezept mit Basilikum, Walnüssen, Knoblauch und Olivenöl – schnell gemacht und angenehm leicht.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/rohe-zucchini-nudeln-mit-avocado-pesto
- Portionen: 2
- Zubereitungszeit: 15 Min · Kochzeit: 0 Min · Gesamt: 15 Min
- SmarTasty Health-Score: 67/100
- Tags: Kuhmilchfrei, Vegan, Familienfreundlich, Abendessen, Magnesium, Unter 30 Minuten, Clean Eating, Vegetarisch, Einfach, Keto, Antientzündlich, Zuckerfrei, Longevity, Mittagessen, Ohne Backen, Sojafrei, Low-Carb, Paleo, Schnell, Glutenfrei

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 340 kcal
- Protein: 6 g
- Fett: 28 g
- Kohlenhydrate: 12 g

## Zutaten

- 2 Zucchini
- 1 Avocado
- 2 EL Olivenöl
- 1 Zehe Knoblauch
- 2 EL Walnüsse
- 1 EL Zitronensaft
- 1 Bund Basilikum

## Zubereitung

1. Zucchini waschen und mit dem Spiralschneider zu Nudeln verarbeiten. Die Zucchini-Nudeln kurz in einem Sieb abtropfen lassen.
2. Avocado halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch in einen Mixer geben. Basilikum und Walnüsse hinzufügen.
3. Knoblauch, Zitronensaft und Olivenöl dazugeben und alles zu einem cremigen Pesto pürieren. Bei Bedarf mit etwas Salz abschmecken.
4. Das Avocado-Pesto in eine Schüssel geben und mit den Zucchini-Nudeln gründlich vermengen. So lange mischen, bis alles gleichmäßig überzogen ist.
5. Kurz ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden. Falls die Zucchini noch Flüssigkeit abgeben, vor dem Anrichten einmal locker durchheben.
6. Servieren und nach Wunsch mit etwas Basilikum oder grob gehackten Walnüssen abrunden.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-05-27*