# Vegane Zucchini-Spaghetti mit Pesto Verde

> Vegane Zucchini-Spaghetti mit Pesto Verde: frische Zucchini, Basilikum, Walnüsse, Knoblauch, Zitrone und extra natives Olivenöl ergeben ein aromatisches, grünes Gericht.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/roher-zucchini-spaghetti-pesto-verde
- Portionen: 2
- Zubereitungszeit: 10 Min · Kochzeit: 0 Min · Gesamt: 10 Min
- SmarTasty Health-Score: 73/100
- Tags: Kuhmilchfrei, Familienfreundlich, Abendessen, Unter 30 Minuten, Clean Eating, Einfach, Keto, Antientzündlich, Zuckerfrei, Longevity, Mittagessen, Ohne Backen, Sojafrei, Low-Carb, Paleo, Detox, Omega-3-reich, Antioxidantienreich, Schnell, Basisch, Glutenfrei, Mediterran

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 350 kcal
- Protein: 6 g
- Fett: 32 g
- Kohlenhydrate: 8 g

## Zutaten

- 2 dicke Zehen Knoblauch
- dunkelgrüne Zucchini
- 1 kleiner Spitzer Zitronensaft
- 1 gute Prise flockiges Meersalz
- 4 EL extra natives Olivenöl
- 50 g ungeröstete Walnusskerne
- 1 riesiger Bund sehr frisches Basilikum (oder Rucola)

## Zubereitung

1. Zucchini gründlich waschen und mit einem Spiralschneider oder Sparschäler in feine Spaghetti oder breite Bänder schneiden.
2. Basilikum oder Rucola waschen und gut trocken schütteln. Knoblauch grob hacken, damit er sich gleichmäßig mit den anderen Zutaten verbindet.
3. Walnüsse mit Basilikum oder Rucola, Knoblauch, Zitronensaft, Meersalz und Olivenöl in einen Mixer geben. Alles kurz zu einem cremigen, noch leicht stückigen Pesto pürieren.
4. Das Pesto mit den Zucchini-Spaghetti in einer großen Schüssel vorsichtig vermengen, bis alles gleichmäßig überzogen ist.
5. Wenn du den Knoblauch milder magst, das Gericht vor dem Essen ein paar Minuten ziehen lassen. So verbinden sich die Aromen etwas sanfter.
6. Auf Teller oder in eine Schale geben und sofort servieren, nach Wunsch mit ein paar gehackten Walnüssen oder frischen Basilikumblättern darüber.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-05-27*