# Erfrischender Rote-Bete-Apfel-Salat

> Erfrischender Rote-Bete-Apfel-Salat mit Apfel, Walnüssen, Dill und Apfelessig: knackig, würzig und angenehm ausgewogen für Küche, Alltag und Buffet.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/rote-bete-apfel-salat
- Portionen: 2
- Zubereitungszeit: 15 Min · Kochzeit: 5 Min · Gesamt: 20 Min
- SmarTasty Health-Score: 87/100
- Tags: Paleo, Folsäure, Omega-3-reich, Sojafrei, Longevity, Kuhmilchfrei, Antientzündlich, Mittagessen, Glutenfrei, Darmfreundlich, Basisch, Clean Eating, Vegan, Vegetarisch, Abendessen, Unter 30 Minuten, Meal-Prep, Ohne Backen

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 290 kcal
- Protein: 6 g
- Fett: 18 g
- Kohlenhydrate: 25 g

## Zutaten

- 400 g Rote Bete
- 1 Apfel
- 1 Zwiebel
- 40 g Walnüsse
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Apfelessig
- 1 TL Ahornsirup
- 1 TL Senf
- 1 Prise Salz
- 1 Handvoll Dill

## Zubereitung

1. Für das Dressing Olivenöl, Apfelessig, Ahornsirup, Senf, Salz und etwas Pfeffer in einer großen Schüssel glatt verrühren.
2. Rote Bete in feine Stifte oder kleine Würfel schneiden. Apfel waschen, entkernen und mit Schale ebenfalls fein schneiden, die Zwiebel in dünne halbe Ringe.
3. Rote Bete, Apfel und Zwiebel direkt zum Dressing geben und gründlich vermengen, damit alles gleichmäßig mariniert ist.
4. Walnüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne zusätzliches Fett kurz rösten, bis sie duften. Danach kurz abkühlen lassen.
5. Dill fein hacken und unter den Salat heben. Den Salat ein paar Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
6. Zum Servieren den Salat noch einmal vorsichtig durchmischen und mit den gerösteten Walnüssen bestreuen.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-21*