# Rote Bete Carpaccio mit Walnüssen

> Rote Bete Carpaccio mit Walnüssen: feine Scheiben mit Ziegenfrischkäse, Rucola, Olivenöl und Balsamico. Frisch, nussig und schnell auf dem Tisch.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/rote-bete-carpaccio-mit-walnuessen
- Portionen: 2
- Zubereitungszeit: 15 Min · Kochzeit: 0 Min · Gesamt: 15 Min
- SmarTasty Health-Score: 67/100
- Tags: Folsäure, Unter 30 Minuten, Clean Eating, Einfach, Antientzündlich, Zuckerfrei, Longevity, Ohne Backen, Snacks, Sojafrei, Low-Carb, Detox, Omega-3-reich, Schnell, Glutenfrei

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 280 kcal
- Protein: 8 g
- Fett: 21 g
- Kohlenhydrate: 14 g

## Zutaten

- 400 g rote bete
- 100 g Ziegenfrischkäse
- 40 g walnüsse
- 50 g rucola
- 2 EL olivenöl
- 1 EL balsamico-essig
- 1 TL honig
- 1 Prise fleur de sel

## Zubereitung

1. Rote Bete in sehr dünne Scheiben schneiden. Rucola waschen und gut trocknen.
2. Die Rote Bete leicht überlappend auf Tellern oder einer Platte auslegen.
3. Olivenöl, Balsamico-Essig und Honig zu einem glatten Dressing verrühren. Das Dressing über die Rote Bete träufeln.
4. Ziegenfrischkäse in kleinen Flöckchen darauf verteilen. Walnüsse grob hacken und in einer trockenen Pfanne kurz rösten.
5. Rucola und Walnüsse auf dem Carpaccio verteilen. Mit Fleur de Sel abschließen.
6. Direkt servieren, damit Rucola und Walnüsse frisch und knackig bleiben.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-05-27*