# Rotkohl-Apfel-Quiche mit Bergkäse

> Rotkohl-Apfel-Quiche mit Dinkel-Mürbeteig, gedünstetem Rotkohl, Apfelspalten, Eiern und Bergkäse. Familienfreundliches Mittagessen, das auch lauwarm oder kalt schmeckt.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/rotkohl-apfel-quiche-mit-bergkaese
- Portionen: 4
- Zubereitungszeit: 30 Min · Kochzeit: 55 Min · Gesamt: 85 Min
- SmarTasty Health-Score: 70/100
- Tags: Sojafrei, Nussfrei, Nährstoffdicht, Familienfreundlich, Zuckerfrei, High-Calcium, Zink, Abnehmen, Muskelaufbau, Mittagessen, Vegetarisch, Abendessen

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 599 kcal
- Protein: 22.2 g
- Fett: 34.5 g
- Kohlenhydrate: 46.9 g

## Zutaten

- 200g Dinkelmehl
- 80g Butter
- 4 EL Wasser
- 400g Rotkohl
- 1 Zwiebel
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL Apfelessig
- 1 Apfel
- 3 Eier
- 200ml Milch
- 100g Bergkäse
- 1 Prise Salz
- 1 TL Kümmel
- 1 Prise Muskatnuss
- 1 Prise Pfeffer

## Zubereitung

1. Verknete Dinkelmehl, Butter in Stücken, Salz und Wasser rasch zu einem glatten Teig. Wickle ihn ein und stelle ihn 30 Minuten kalt.
2. Schneide den Rotkohl in feine Streifen und die Zwiebel in Ringe. Dünste beides im Olivenöl 8 bis 10 Minuten, bis der Kohl zusammenfällt.
3. Würze den Rotkohl mit Apfelessig, Kümmel und etwas Salz und lass ihn abkühlen. Heize den Ofen auf 190 °C Ober- und Unterhitze vor.
4. Rolle den Teig aus, lege eine Tarteform damit aus und stich den Boden mit einer Gabel ein. Backe ihn bei 190 °C 12 Minuten vor.
5. Schneide den Apfel in dünne Spalten und verteile ihn mit dem Rotkohl auf dem Boden. Verquirle Eier, Milch, die Hälfte des Bergkäses, Muskatnuss und Pfeffer und gieße die Mischung darüber.
6. Streue den restlichen Bergkäse darauf und backe die Quiche bei 190 °C 30 bis 35 Minuten, bis die Füllung gestockt ist. Lass sie vor dem Anschneiden 10 Minuten ruhen.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-21*