# High-Protein Rührei mit Wildlachs (geräuchert)

> High-Protein Rührei mit Wildlachs (geräuchert): cremige Eier, Wildlachs, Sauerrahm und Schnittlauch auf Vollkornbrot. Herzhaft, eiweißreich und schnell gemacht.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/ruehrei-mit-wildlachs-geraeuchert
- Portionen: 2
- Zubereitungszeit: 5 Min · Kochzeit: 5 Min · Gesamt: 10 Min
- SmarTasty Health-Score: 76/100
- Tags: Nussfrei, Unter 30 Minuten, Clean Eating, Einfach, Antientzündlich, Zuckerfrei, Longevity, Sättigend, Nährstoffdicht, Frühstück, Ohne Backen, Sojafrei, Low-Carb, Omega-3-reich, Schnell, Vitamin-B12, Glutenfrei, High Protein

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 390 kcal
- Protein: 32 g
- Fett: 24 g
- Kohlenhydrate: 14 g

## Zutaten

- 100g Wildlachs (geräuchert)
- 4 Bio-Eier
- 2 Scheiben Vollkornbrot
- 2 EL Sauerrahm oder Crème fraîche
- 1 EL Butter
- Einige Stängel Schnittlauch
- Schwarzer Pfeffer

## Zubereitung

1. Schnittlauch waschen und fein schneiden. Eier in einer Schüssel mit schwarzem Pfeffer verquirlen, Wildlachs in Stücke zupfen.
2. Butter in einer Pfanne bei niedriger bis mittlerer Hitze schmelzen. Die Eier hineingeben und langsam stocken lassen.
3. Die Eier mit einem Pfannenwender sanft rühren, damit das Rührei weich und cremig bleibt. Sauerrahm oder Crème fraîche kurz unterziehen.
4. Wildlachs zum Schluss behutsam unterheben, damit er nur leicht warm wird. Mit Schnittlauch und etwas schwarzem Pfeffer abschmecken.
5. Vollkornbrot nach Wunsch kurz rösten oder so servieren. Das Rührei darauf oder daneben anrichten.
6. Sofort heiß servieren und mit etwas extra Schnittlauch abschließen.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-05-27*