# High-Protein Rumpsteak-Streifen auf Zucchini-Nudeln

> High-Protein Rumpsteak-Streifen auf Zucchini-Nudeln: zartes Rumpsteak mit Zoodles, Basilikum-Walnuss-Pesto, Knoblauch, Olivenöl und Ghee.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/rumpsteak-streifen-auf-zucchini-nudeln
- Portionen: 2
- Zubereitungszeit: 15 Min · Kochzeit: 10 Min · Gesamt: 25 Min
- SmarTasty Health-Score: 82/100
- Tags: Paleo, Vitamin-B12, Omega-3-reich, Sojafrei, Blutzuckerfreundlich, Sättigend, Nährstoffdicht, Kaliumreich, Zuckerfrei, Antientzündlich, High Protein, Zink, Mittagessen, Glutenfrei, Keto, Low-Carb, Clean Eating, Mediterran, Abendessen, Unter 30 Minuten, Ohne Backen

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 450 kcal
- Protein: 45 g
- Fett: 26 g
- Kohlenhydrate: 8 g

## Zutaten

- 3 mittlere Zucchini
- 1 Knoblauchzehe
- 2 Rumpsteaks
- Grobes Meersalz
- 2 Hände voll Basilikumblätter
- 30 g rohe ungesalzene Walnüsse
- 4 EL natives Olivenöl extra
- 1 EL Ghee
- frisch gebrochener Pfeffer

## Zubereitung

1. Zucchini waschen und mit dem Spiralschneider zu Zucchini-Nudeln oder mit dem Sparschäler zu breiten Bändern verarbeiten. Leicht salzen und kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen.
2. Basilikum, Walnüsse, Knoblauch, Olivenöl und etwas Salz im Mörser oder Mixer zu einem stückigen Pesto verarbeiten.
3. Eine Eisen- oder Edelstahlpfanne stark erhitzen und Ghee hineingeben. Die Rumpsteaks ohne weitere Würzung kurz und kräftig von beiden Seiten braten.
4. Die Steaks aus der Pfanne nehmen, ruhen lassen und danach mit grobem Meersalz und gebrochenem Pfeffer würzen. Zucchini-Nudeln und Pesto in die noch heiße Pfanne geben und nur in der Resthitze schwenken.
5. Die Steaks gegen die Faser in feine Streifen schneiden. So bleiben sie beim Essen zarter.
6. Zucchini-Nudeln auf Tellern anrichten und die Rumpsteak-Streifen darauflegen. Nach Wunsch mit etwas zusätzlichem Basilikum und Pfeffer beenden.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-21*