# Rustikales Dinkel-Gemüse-Brot aus der Kastenform

> Rustikales Dinkel-Gemüse-Brot aus der Kastenform mit Dinkelvollkornmehl, Karotte, Zucchini, Walnüssen und Olivenöl.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/rustikales-dinkel-gemuese-brot-aus-der-kastenform
- Portionen: 12
- Zubereitungszeit: 15 Min · Kochzeit: 50 Min · Gesamt: 65 Min
- SmarTasty Health-Score: 96/100
- Tags: Omega-3-reich, Sojafrei, Blutzuckerfreundlich, Nährstoffdicht, Longevity, Kuhmilchfrei, Zuckerfrei, Antientzündlich, Snacks, Low-Carb, Ballaststoffreich, Clean Eating, Vegan, Vegetarisch

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 150 kcal
- Protein: 5 g
- Fett: 4 g
- Kohlenhydrate: 24 g

## Zutaten

- 400g Dinkelvollkornmehl
- 1 Päckchen Trockenhefe
- 1 Karotte
- 1/2 Zucchini
- 300ml Wasser
- 50g Walnüsse
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Apfelessig
- 1 TL Salz

## Zubereitung

1. Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Kastenform leicht mit Olivenöl einfetten oder mit Backpapier auslegen.
2. Karotte fein raspeln, Zucchini grob raspeln und die Walnüsse grob hacken. Die Zucchini bei Bedarf leicht ausdrücken, damit der Teig nicht zu feucht wird.
3. Dinkelvollkornmehl, Trockenhefe und Salz in einer Schüssel mischen. Wasser, Olivenöl und Apfelessig einrühren, dann Karotte, Zucchini und Walnüsse unterheben.
4. Den Teig in die Kastenform füllen und die Oberfläche glattstreichen. Kurz ruhen lassen, damit das Mehl Flüssigkeit aufnehmen kann.
5. Das Brot bei 200 °C 45–50 Min. backen, bis die Kruste goldbraun ist und es beim Klopfen leicht hohl klingt. Anschließend etwas abkühlen lassen und vorsichtig aus der Form lösen.
6. In Scheiben schneiden und am besten lauwarm servieren – pur, mit Frischkäse oder zu herzhaften Aufstrichen.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-21*