# Vegane Rosmarin-Oliven-Focaccia mit Sauerteig

> Veganes Rosmarin-Oliven-Focaccia mit Sauerteig, Kalamata-Oliven, extra nativem Olivenöl und frischem Rosmarin.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/rustikales-rosmarin-oliven-focaccia-sauerteig
- Portionen: 10
- Zubereitungszeit: 300 Min · Kochzeit: 25 Min · Gesamt: 325 Min
- SmarTasty Health-Score: 47/100
- Tags: Sojafrei, Nussfrei, Kuhmilchfrei, Zuckerfrei, Budgetfreundlich, Mittagessen, Clean Eating, Vegan, Vegetarisch, Abendessen, Einfach

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 240 kcal
- Protein: 5 g
- Fett: 7 g
- Kohlenhydrate: 38 g

## Zutaten

- 100 g aktiver Sauerteig-Starter
- 400 g Weizenmehl Type 550
- 100 g Dinkelvollkornmehl
- 50g schwarze Kalamata-Oliven
- 350ml lauwarmes Leitungswasser
- 12g Meersalz
- 50ml extra natives Olivenöl
- 2 Zweige frischer Rosmarin

## Zubereitung

1. Den aktiven Sauerteigstarter im lauwarmen Wasser auflösen und mit den Mehlen grob vermengen, bis kein trockenes Mehl mehr zu sehen ist. Den Teig kurz ruhen lassen.
2. Meersalz und etwas Olivenöl einarbeiten und den Teig kneten, bis er glatter wird. Danach den Teig über einige Runden dehnen und falten.
3. Den Teig warm gehen lassen, bis er sichtbar aufgegangen ist und feine Blasen zeigt. Eine Form mit Olivenöl einfetten, den Teig hineingeben und vorsichtig ausbreiten.
4. Den Teig erneut ruhen lassen, damit er locker wird. Dann mit Olivenöl beträufeln und mit den Fingern die typischen Dellen eindrücken.
5. Kalamata-Oliven und frischen Rosmarin in die Dellen setzen, mit etwas grobem Meersalz bestreuen und bei 220 °C Ober-/Unterhitze 20–25 Min. backen, bis die Focaccia goldbraun ist.
6. Kurz abkühlen lassen und am besten lauwarm servieren. Dazu passt ein grüner Salat oder ein Dip auf Basis von weißen Bohnen.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-21*