# Vegane Ballaststoffreiche Bowl für Meal-Prep

> Vegane ballaststoffreiche Bowl für Meal-Prep mit Kichererbsen, Brokkoli, Rotkohl, Karotte und Vollkorn-Bulgur oder Quinoa – sättigend, frisch und alltagstauglich.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/saettigende-ballaststoff-wunder-bowl
- Portionen: 2
- Zubereitungszeit: 15 Min · Kochzeit: 25 Min · Gesamt: 40 Min
- SmarTasty Health-Score: 65/100
- Tags: Kuhmilchfrei, Nussfrei, Vegan, Meal-Prep, Abendessen, Magnesium, Clean Eating, Vegetarisch, Antientzündlich, Zuckerfrei, Longevity, Nährstoffdicht, Darmfreundlich, Mittagessen, Ohne Backen, Sojafrei, Budgetfreundlich, Detox, Antioxidantienreich, FODMAP

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 410 kcal
- Protein: 16 g
- Fett: 12 g
- Kohlenhydrate: 62 g

## Zutaten

- 100g vorgekochte Kichererbsen
- 1 Karotte
- ½ Brokkoli
- Zitronensaft
- 100 g Vollkorn-Bulgur oder Quinoa
- ¼ Rotkohl
- 2 EL Hummus
- 1 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer

## Zubereitung

1. Bulgur oder Quinoa nach Packungsangabe garen und kurz ausdampfen lassen. So bleibt die Basis locker und nimmt das Dressing besser auf.
2. Brokkoli in kleine Röschen teilen und bissfest garen oder kurz dämpfen. Karotte und Rotkohl fein schneiden oder hobeln.
3. Kichererbsen abspülen und gut abtropfen lassen. Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer zu einem einfachen Dressing verrühren.
4. Bulgur oder Quinoa mit Kichererbsen, Brokkoli, Karotte und Rotkohl in einer Schüssel oder Meal-Prep-Dose anrichten. Das Dressing darübergeben und alles locker vermengen.
5. Hummus erst zum Schluss dazugeben, damit er cremig bleibt. Bei Bedarf mit etwas Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Zum Servieren die Bowl kurz umrühren und den Hummus leicht einziehen lassen. Nach Wunsch mit etwas extra Zitronensaft abrunden.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-05-27*