# Safranbrötchen zum Adventsfrühstück

> Safranbrötchen (Lussekatter) aus Dinkelmehl, Milch und Butter, mit Honig gesüßt und mit Rosinen verziert. Ein familienfreundliches Frühstück zum schwedischen Luciafest am 13. Dezember.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/safranbroetchen-lussekatter-zum-adventsfruehstueck
- Portionen: 12
- Zubereitungszeit: 120 Min · Kochzeit: 12 Min · Gesamt: 132 Min
- SmarTasty Health-Score: 39/100
- Tags: Sojafrei, Nussfrei, Familienfreundlich, Budgetfreundlich, Vegetarisch, Frühstück

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 243 kcal
- Protein: 6.9 g
- Fett: 7.3 g
- Kohlenhydrate: 36.5 g

## Zutaten

- 250ml Milch
- 70g Butter
- 0.5g Safranfäden
- 60g Honig
- 500g Dinkelmehl
- 1 Ei
- 30g Rosinen
- 1 Eigelb
- 21g Hefe
- 1/2 TL Salz

## Zubereitung

1. Erwärme die Milch mit der Butter, bis die Butter geschmolzen ist. Zerreibe den Safran zwischen den Fingern, gib ihn in die Milch und lass sie auf Handwärme abkühlen.
2. Löse Hefe und Honig in der Safranmilch auf und knete sie mit Dinkelmehl, Salz und Ei 8 Minuten zu einem glatten Teig.
3. Lass den Teig abgedeckt an einem warmen Ort 60 Minuten gehen, bis er sich verdoppelt hat.
4. Teile den Teig in 12 Stücke, rolle jedes zu einem 30 cm langen Strang und forme daraus ein S mit eingerollten Enden. Drücke in jede Schnecke eine Rosine.
5. Lege die Brötchen auf ein Blech mit Backpapier und lass sie 30 Minuten gehen. Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor.
6. Bestreiche die Brötchen mit verquirltem Eigelb und backe sie bei 200 °C 12 Minuten, bis sie goldbraun sind.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-21*