# Saftige Apfel-Zimt-Porridge-Muffins

> Saftige Apfel-Zimt-Porridge-Muffins mit Haferflocken, Walnüssen und Ahornsirup – ein einfaches Ofenrezept für ein weiches, zimtiges Frühstück oder Snack.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/saftige-apfel-zimt-porridge-muffins
- Portionen: 8
- Zubereitungszeit: 10 Min · Kochzeit: 25 Min · Gesamt: 35 Min
- SmarTasty Health-Score: 77/100
- Tags: Sojafrei, Sättigend, Familienfreundlich, Kuhmilchfrei, Antientzündlich, Magnesium, Besser Schlafen, Vegetarisch, Desserts, Meal-Prep

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 180 kcal
- Protein: 6 g
- Fett: 5 g
- Kohlenhydrate: 26 g

## Zutaten

- 200g Haferflocken
- 2 Äpfel
- 2 Bio-Eier
- 250ml Mandelmilch
- 2 EL Ahornsirup
- 2 EL Walnüsse
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Ceylon-Zimt
- 1 Prise Meersalz

## Zubereitung

1. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen oder mit etwas Ghee einfetten.
2. Einen Apfel fein reiben und den anderen in kleine Würfel schneiden. Haferflocken mit Backpulver, Ceylon-Zimt und Meersalz in einer Schüssel vermischen.
3. Eier, Mandelmilch und Ahornsirup in einer zweiten Schüssel verquirlen. Die flüssige Mischung zu den trockenen Zutaten geben und zu einem gleichmäßigen Teig verrühren.
4. Den geriebenen Apfel und die Apfelwürfel unterheben. Den Teig auf die Muffinförmchen verteilen und mit gehackten Walnüssen bestreuen.
5. Die Muffins bei 180 °C 20–25 Min. backen, bis sie goldbraun sind und sich leicht fest anfühlen. Danach vollständig auskühlen lassen, damit die Haferflocken nachziehen und die Muffins stabiler werden.
6. Zum Servieren pur genießen oder mit etwas griechischem Joghurt servieren. Auch am nächsten Tag schmecken sie noch saftig.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-22*