# Salat mit Kartoffeldressing und Croûtons

> Gesundes Rezept von SmarTasty: Salat mit Kartoffeldressing und Croûtons.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/salat-mit-kartoffeldressing-und-crotons-schnelles-feierabendrezept
- Portionen: 2
- Zubereitungszeit: 9 Min · Kochzeit: 21 Min · Gesamt: 30 Min
- SmarTasty Health-Score: 63/100
- Tags: Kuhmilchfrei, Abendessen, Clean Eating, Einfach, Zuckerfrei, Nährstoffdicht, Mittagessen, Ohne Backen, Sojafrei, Basisch

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 1040 kcal
- Protein: 20 g
- Fett: 72 g
- Kohlenhydrate: 86 g

## Zutaten

- 80 g Walnusskern
- 150 g vorwiegend festkochende Kartoffel
- 1 weiße Zwiebel
- 100 ml Gemüsebrühe
- Salz
- Pfeffer
- 100 g Körner-Baguette
- 0,5 Bund Radieschen
- 200 g Salatmischung
- 4 EL Sonnenblumenöl
- 1 TL Senf
- 1 EL Weißweinessig

## Zubereitung

1. Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten, abkühlen lassen und grob hacken. Kartoffeln und Zwiebel schälen und fein würfeln. 2 El Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Kartoffeln darin 5 Minuten braten. Zwiebeln zugeben und 1 Minute bei milder Hitze mitbraten. Mit Brühe aufgießen und auf die Hälfte einkochen lassen. In ein hohes Gefäß füllen, Senf und Essig zugeben und mit dem Stabmixer fein pürieren. Dressing mit Salz und Pfeffer würzen. Beiseite stellen und abkühlen lassen.
2. Baguette klein würfeln. Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen und die Brotwürfel bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten knusprig braten, salzen und pfeffern. Radieschen putzen und in feine Scheiben schneiden. Salatmix waschen, trocken schleudern. Salat und Radieschen mit dem Kartoffeldressing locker mischen, mit Nüssen und Croûtons bestreut servieren.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-09-05*