# Low-Carb Zucchininudeln mit Macadamia-Pesto

> Low-Carb Zucchininudeln mit Macadamia-Pesto: ein frisches Rezept mit Zucchini, Basilikum, Macadamia, Parmesan, Olivenöl und Limettensaft – aromatisch und unkompliziert.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/sanfte-zucchininudeln-mit-macadamia-pesto
- Portionen: 2
- Zubereitungszeit: 15 Min · Kochzeit: 5 Min · Gesamt: 20 Min
- SmarTasty Health-Score: 72/100
- Tags: Familienfreundlich, Abendessen, Magnesium, Unter 30 Minuten, Clean Eating, Vegetarisch, Einfach, Zuckerfrei, Mittagessen, Ohne Backen, Sojafrei, Low-Carb, Antioxidantienreich, Schnell, Glutenfrei

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 340 kcal
- Protein: 6 g
- Fett: 31 g
- Kohlenhydrate: 12 g

## Zutaten

- 2 Zucchini
- Ein Schuss Limettensaft
- 1 EL frisch geriebener Parmesan
- 2 EL Olivenöl
- 40 g Macadamia-Nüsse (ungesalzen)
- 1 TL Knoblauch-Olivenöl
- 1 Bund frisches Basilikum

## Zubereitung

1. Zucchini waschen und mit einem Spiralschneider oder Sparschäler in feine Zucchininudeln schneiden. Basilikum waschen und grob vorbereiten.
2. Macadamia-Nüsse mit Basilikum, Parmesan, Olivenöl, Knoblauch-Olivenöl und Limettensaft in einen Mixer geben. Alles zu einem cremigen Pesto pürieren.
3. Das Pesto abschmecken und bei Bedarf mit etwas mehr Limettensaft oder Olivenöl geschmeidiger machen. Die Konsistenz sollte cremig, aber noch leicht stückig sein.
4. Die Zucchininudeln in eine Schüssel geben und mit dem Macadamia-Pesto vermengen. Kurz ziehen lassen, damit die Aromen sich verbinden.
5. Wenn du die Zucchininudeln lieber etwas weicher magst, kannst du sie ganz kurz in einer warmen Pfanne schwenken. Nicht zu lange erhitzen, damit sie bissfest bleiben.
6. Auf Teller verteilen und direkt servieren. Nach Wunsch mit etwas Parmesan und frischem Basilikum abrunden.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-05-27*