# Sauerkraut-Eintopf mit Rindfleisch und Kartoffeln

> Sauerkraut-Eintopf mit Rindfleisch und Kartoffeln, ohne Schweinefleisch: mit Möhren, Paprika und Kümmel geschmort und mit Schmand serviert. Deftiges Mittagessen mit 34 g Eiweiß.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/sauerkraut-eintopf-mit-rindfleisch-und-kartoffeln
- Portionen: 4
- Zubereitungszeit: 20 Min · Kochzeit: 70 Min · Gesamt: 90 Min
- SmarTasty Health-Score: 72/100
- Tags: Sojafrei, Nussfrei, Sättigend, Familienfreundlich, Zuckerfrei, Probiotisch, High Protein, Eisenreich, High-Vitamin-C, Magnesium, Zink, Besser Schlafen, Abnehmen, Muskelaufbau, Mittagessen, Glutenfrei, Darmfreundlich, Basisch, Clean Eating, Abendessen, Meal-Prep, Ohne Backen

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 465 kcal
- Protein: 34.4 g
- Fett: 18.9 g
- Kohlenhydrate: 44.3 g

## Zutaten

- 500g Sauerkraut
- 500g Rindergulasch
- 600g Kartoffeln
- 2 Möhren
- 2 Zwiebeln
- 2 EL Butterschmalz
- 1 EL Tomatenmark
- 1 EL Paprikapulver
- 750ml Rinderbrühe
- 250ml Wasser
- 100g Schmand
- 1 TL Kümmel
- 2 Lorbeerblätter
- 1 Prise Salz
- 1/2 TL Pfeffer
- 1/2 Bund Petersilie

## Zubereitung

1. Schneide das Rindfleisch in kleine Würfel und würfle die Zwiebeln.
2. Brate das Fleisch im Butterschmalz in einem großen Topf in zwei Portionen je 5 Min. kräftig an. Gib die Zwiebeln dazu und brate sie 3 Min. mit.
3. Rühre Tomatenmark, Paprikapulver und Kümmel unter, gieße Brühe und Wasser an, gib die Lorbeerblätter dazu und lass alles zugedeckt 40 Min. schmoren.
4. Schäle Kartoffeln und Möhren und schneide sie in Würfel. Lass das Sauerkraut abtropfen und zupfe es locker.
5. Gib Kartoffeln, Möhren und Sauerkraut in den Topf und koche den Eintopf weitere 25 Min., bis Fleisch und Kartoffeln weich sind.
6. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab und serviere den Eintopf mit einem Klecks Schmand und Petersilie.

---
*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-21*