# Sauerteig-Pizza mit Rucola und Parmesan

> Sauerteig-Pizza mit Rucola und Parmesan: knuspriger Dinkelboden, Tomatensauce, Mozzarella und frischer Rucola für eine aromatische, unkomplizierte Pizza.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/sauerteig-pizza-mit-rucola-und-parmesan
- Portionen: 2
- Zubereitungszeit: 20 Min · Kochzeit: 15 Min · Gesamt: 35 Min
- SmarTasty Health-Score: 46/100
- Tags: Sojafrei, Nussfrei, Antioxidantienreich, Familienfreundlich, Zuckerfrei, High-Calcium, Mittagessen, Mediterran, Vegetarisch, Abendessen

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 520 kcal
- Protein: 18 g
- Fett: 20 g
- Kohlenhydrate: 62 g

## Zutaten

- 250 g Dinkelmehl
- 100 g Sauerteig-Starter
- 100 ml Wasser
- 2 EL Olivenöl
- 200 g Tomaten passiert
- 125 g Mozzarella
- 50 g Parmesan
- 2 Handvoll Rucola
- 1 TL Salz
- 1 TL Oregano

## Zubereitung

1. Dinkelmehl, Sauerteig-Starter, Wasser, Olivenöl und Salz zu einem glatten Teig verkneten. Abgedeckt gehen lassen, bis er sichtbar lockerer und etwas luftiger ist.
2. Den Backofen auf 250 °C Ober-/Unterhitze sehr heiß vorheizen. Wenn du einen Pizzastein hast, gleich mit aufheizen.
3. Den Teig auf einer bemehlten Fläche dünn ausrollen und auf ein Blech oder einen Pizzaschieber legen. Passierte Tomaten mit Oregano, Salz und Olivenöl verrühren und auf dem Teig verstreichen.
4. Mozzarella in Stücke zupfen und auf der Pizza verteilen. Bei 250 °C 10–12 Min. backen, bis der Rand gebräunt ist und der Käse kräftig schmilzt.
5. Die Pizza kurz aus dem Ofen ruhen lassen. So bleibt der Belag saftig und der Boden stabiler.
6. Mit Rucola und Parmesan fertigstellen und sofort servieren. Wer mag, gibt noch einen kleinen Faden Olivenöl darüber.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-21*