# Sauerteig-Sandwich mit Avocado und Ei

> Sauerteig-Sandwich mit Avocado und Ei: knuspriges Brot, cremige Avocado, weiche Eier und frische Radieschen – ein unkompliziertes Frühstück oder leichtes Lunch.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/sauerteig-sandwich-mit-avocado-und-ei
- Portionen: 2
- Zubereitungszeit: 10 Min · Kochzeit: 7 Min · Gesamt: 17 Min
- SmarTasty Health-Score: 67/100
- Tags: Kuhmilchfrei, Nussfrei, Abendessen, Unter 30 Minuten, Clean Eating, Vegetarisch, Einfach, Zuckerfrei, Nährstoffdicht, Mittagessen, Ohne Backen, Sojafrei, Paleo, Omega-3-reich, Schnell, FODMAP, Vitamin-B12, Glutenfrei

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 450 kcal
- Protein: 18 g
- Fett: 24 g
- Kohlenhydrate: 38 g

## Zutaten

- 4 Scheiben Sauerteigbrot
- 1 Avocado
- 4 Bio-Eier
- 4 Radieschen
- ½ Zitrone
- 1 Prise Meersalz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 TL Chiliflocken

## Zubereitung

1. Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und die Eier je nach gewünschtem Härtegrad weich kochen. Danach kurz kalt abschrecken und pellen.
2. Währenddessen die Avocado aus der Schale lösen und mit einer Gabel grob zerdrücken. Zitronensaft, Meersalz und Pfeffer einrühren.
3. Die Radieschen in feine Scheiben schneiden oder hobeln. Das Sauerteigbrot im Toaster oder in einer Pfanne knusprig rösten.
4. Die gerösteten Brotscheiben mit der Avocadocreme bestreichen und die Radieschen darauf verteilen. Die Eier halbieren und auf das Brot legen.
5. Mit Meersalz, Pfeffer und nach Wunsch mit Chiliflocken würzen. Kurz stehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
6. Sofort servieren, solange das Brot noch knusprig ist und das Ei leicht warm.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-05-27*