# Schmorgurken mit Rinderhack und Dill

> Schmorgurken mit Rinderhack nach Omas Rezept: geschmorte Gurken in Schmand-Dill-Soße mit Senf, dazu Salzkartoffeln. Ostdeutscher Klassiker ohne Schweinefleisch, 28 g Eiweiß pro Portion.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/schmorgurken-mit-rinderhack-und-dill
- Portionen: 4
- Zubereitungszeit: 20 Min · Kochzeit: 30 Min · Gesamt: 50 Min
- SmarTasty Health-Score: 57/100
- Tags: Sojafrei, Nussfrei, Sättigend, Nährstoffdicht, Familienfreundlich, Zuckerfrei, Eisenreich, High-Vitamin-C, Magnesium, Zink, Abnehmen, Muskelaufbau, Mittagessen, Glutenfrei, Clean Eating, Abendessen, Ohne Backen

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 584 kcal
- Protein: 27.7 g
- Fett: 29.9 g
- Kohlenhydrate: 54.4 g

## Zutaten

- 1,5kg Schmorgurken
- 400g Rinderhackfleisch
- 800g Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- 2 EL Butterschmalz
- 1 EL Tomatenmark
- 300ml Rinderbrühe
- 150g Schmand
- 1 Bund Dill
- 1 TL Senf
- 1 TL Speisestärke
- 1 TL Salz
- 1/2 TL Pfeffer

## Zubereitung

1. Schäle die Schmorgurken, halbiere sie längs, kratze die Kerne mit einem Löffel heraus und schneide sie in dicke Stücke.
2. Schäle die Kartoffeln und koche sie in Salzwasser 20 Min. gar.
3. Brate das Rinderhackfleisch im Butterschmalz in einem breiten Topf 5 Min. krümelig an. Gib die gewürfelte Zwiebel dazu und brate sie 2 Min. mit.
4. Rühre das Tomatenmark unter, gib die Gurken dazu und gieße die Brühe an. Lass alles zugedeckt 15 Min. schmoren, bis die Gurken glasig sind.
5. Rühre Schmand und Senf ein, binde die Soße mit der in Wasser angerührten Speisestärke und würze mit Salz und Pfeffer.
6. Hacke den Dill, rühre ihn unter und serviere die Schmorgurken mit den Kartoffeln.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-21*