# Vegane Dinkel-Vollkorn-Penne mit cremiger Paprika-Walnuss-Soße

> Vegane schnelle Dinkel-Vollkorn-Penne mit cremiger Paprika-Walnuss-Soße: ein unkompliziertes Pasta-Rezept mit gerösteter Paprika, Knoblauch und Olivenöl.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/schnelle-dinkel-vollkorn-penne-mit-cremiger-paprika-walnuss-sosse
- Portionen: 2
- Zubereitungszeit: 10 Min · Kochzeit: 12 Min · Gesamt: 22 Min
- SmarTasty Health-Score: 71/100
- Tags: Omega-3-reich, Sojafrei, Longevity, Wenig Zutaten, Kuhmilchfrei, Zuckerfrei, Antientzündlich, Mittagessen, Darmfreundlich, Clean Eating, Vegan, Vegetarisch, Abendessen, Einfach, Schnell, Unter 30 Minuten, Ohne Backen

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 490 kcal
- Protein: 16 g
- Fett: 18 g
- Kohlenhydrate: 62 g

## Zutaten

- 1 kleine Knoblauchzehe
- 100 g trockene Dinkel-Vollkorn-Penne (oder ähnliche Kurzform)
- Grobes Meersalz
- 30 g Walnusskerne
- 1 halbes Glas geröstete rote Paprika (ca. 120 g, eingelegt in Wasser oder wenig Olivenöl)
- 1 TL Olivenöl
- Cayennepfeffer

## Zubereitung

1. Knoblauch schälen und fein hacken. Geröstete Paprika abtropfen lassen und grob schneiden.
2. Dinkel-Vollkorn-Penne in reichlich gesalzenem Wasser bissfest kochen. Etwas Kochwasser auffangen, dann die Pasta abgießen.
3. Walnüsse in einer Pfanne ohne zusätzliches Fett kurz anrösten, bis sie duften. Olivenöl und Knoblauch dazugeben und sanft erwärmen.
4. Paprika mit den Walnüssen und dem Knoblauch fein pürieren. Mit Cayennepfeffer und etwas Salz abschmecken und bei Bedarf mit Kochwasser cremig rühren.
5. Die Soße zurück in die Pfanne geben und die Dinkel-Vollkorn-Penne darin schwenken, bis alles gut verbunden und heiß ist.
6. Heiß servieren und nach Wunsch mit etwas zusätzlichem Cayennepfeffer oder grob gehackten Walnüssen abrunden.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-23*