# Vegane Kokos-Linsensuppe mit Ingwer

> Vegane schnelle Kokos-Linsensuppe mit Ingwer: cremiges Rezept mit roten Linsen, Kokosmilch, Ingwer, Knoblauch und Zitrone.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/schnelle-kokos-linsensuppe-mit-ingwer
- Portionen: 2
- Zubereitungszeit: 5 Min · Kochzeit: 18 Min · Gesamt: 23 Min
- SmarTasty Health-Score: 79/100
- Tags: Sojafrei, Nussfrei, Sättigend, Longevity, Detox, Kuhmilchfrei, Zuckerfrei, Antientzündlich, High-Calcium, Mittagessen, Glutenfrei, Darmfreundlich, Ballaststoffreich, Vegan, Vegetarisch, Abendessen, Unter 30 Minuten, Ohne Backen

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 360 kcal
- Protein: 16 g
- Fett: 14 g
- Kohlenhydrate: 40 g

## Zutaten

- 180 g Rote Linsen
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Daumengroßes Stück Ingwer
- Saft von 1/2 Bio-Zitrone
- 1 Dose Kokosmilch
- 300 ml Gemüsebrühe
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Kurkuma
- Salz
- Pfeffer

## Zubereitung

1. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und grob schneiden. Die roten Linsen in einem Sieb kurz abspülen.
2. Olivenöl in einem Topf erwärmen und Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin kurz anschwitzen. Kurkuma dazugeben und nur kurz mitrösten.
3. Rote Linsen, Gemüsebrühe und Kokosmilch einrühren. Alles aufkochen und dann sanft köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.
4. Die Suppe fein pürieren, bis sie cremig ist. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Wenn die Konsistenz zu dick ist, etwas Wasser oder Brühe ergänzen. Kurz erneut erwärmen und nochmal abschmecken.
6. In Schalen füllen und direkt servieren.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-21*