# Schnelle Miso-Ramen mit Ei und Pak Choi

> Schnelle Miso-Ramen mit Ei und Pak Choi: würzige Brühe, wachsweiche Eier, zarte Nudeln und frische Frühlingszwiebeln. Ein unkompliziertes Wohlfühlgericht für jeden Tag.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/schnelle-miso-ramen-mit-ei-und-pak-choi
- Portionen: 2
- Zubereitungszeit: 5 Min · Kochzeit: 15 Min · Gesamt: 20 Min
- SmarTasty Health-Score: 71/100
- Tags: Vitamin-B12, Nussfrei, Sättigend, Nährstoffdicht, Kuhmilchfrei, Zuckerfrei, Probiotisch, High Protein, Mittagessen, Vegetarisch, Abendessen, Unter 30 Minuten, Ohne Backen

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 420 kcal
- Protein: 22 g
- Fett: 14 g
- Kohlenhydrate: 50 g

## Zutaten

- 2 Bio-Eier
- 2 EL Miso-Paste (weiß oder rot)
- 2 Frühlingszwiebeln
- 2 Portionen Ramen-Nudeln (oder Eiernudeln)
- 600ml Gemüsebrühe
- 2 Pak Choi
- Nori-Blätter
- Chiliöl
- Sesam
- 1 TL Sesamöl
- 1 EL Sojasauce

## Zubereitung

1. Die Eier wachsweich kochen, danach in Eiswasser abschrecken und vorsichtig schälen. In der Schwangerschaft die Eier hart kochen.
2. Die Gemüsebrühe erhitzen. Die Miso-Paste mit etwas heißer Brühe glatt rühren und zurück in den Topf geben.
3. Sojasauce und Sesamöl einrühren. Die Brühe nur heiß halten und nicht mehr sprudelnd kochen.
4. Die Ramen-Nudeln nach Packungsanleitung separat garen. Gegen Ende den Pak Choi kurz mit ins Wasser geben, bis er weich, aber noch frischgrün ist.
5. Nudeln und Pak Choi auf Schüsseln verteilen und die heiße Miso-Brühe darübergießen.
6. Die Eier halbieren und daraufsetzen. Mit Frühlingszwiebeln, Nori, Sesam und etwas Chiliöl servieren.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-22*