# Schneller Nudelsalat mit Pesto und Mozzarella

> Schneller Nudelsalat mit Pesto und Mozzarella: ein unkompliziertes Rezept mit Rucola, Kirschtomaten, Pinienkernen und frischem Basilikum.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/schneller-nudelsalat-mit-pesto-und-mozzarella
- Portionen: 3
- Zubereitungszeit: 5 Min · Kochzeit: 10 Min · Gesamt: 15 Min
- SmarTasty Health-Score: 61/100
- Tags: Sojafrei, Antioxidantienreich, Familienfreundlich, Zuckerfrei, High-Calcium, Mittagessen, Mediterran, Vegetarisch, Abendessen, Schnell, Unter 30 Minuten, Ohne Backen

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 650 kcal
- Protein: 24 g
- Fett: 34 g
- Kohlenhydrate: 60 g

## Zutaten

- 200 g Kirschtomaten
- 50 g Rucola
- 300 g kurze Nudeln (Fusilli oder Penne)
- 150 g Mozzarella
- 30 g Pinienkerne (geröstet)
- 1 EL Olivenöl
- Salz, schwarzer Pfeffer
- Frisches Basilikum
- 4 EL grünes Pesto (Basilikum, vegetarisch, mit Olivenöl, ohne Samenöl)

## Zubereitung

1. Die Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen, abgießen und kurz ausdampfen lassen.
2. Die noch warmen Nudeln mit Pesto und Olivenöl vermengen, damit sie die Aromen gut aufnehmen.
3. Kirschtomaten halbieren und den Mozzarella in Stücke schneiden. Beides vorsichtig unter die Nudeln heben.
4. Die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne goldbraun rösten und kurz abkühlen lassen.
5. Rucola grob zerpflücken und mit den Pinienkernen zum Nudelsalat geben. Alles locker vermengen und mit Salz sowie schwarzem Pfeffer abschmecken.
6. Mit frischem Basilikum servieren.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-21*