# Veganer Quinoa-Avocado-Salat

> Veganer schneller Quinoa-Avocado-Salat: ein unkompliziertes Rezept mit Quinoa, Avocado, Kirschtomaten, Zitronensaft und Olivenöl.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/schneller-quinoa-avocado-salat
- Portionen: 2
- Zubereitungszeit: 10 Min · Kochzeit: 15 Min · Gesamt: 25 Min
- SmarTasty Health-Score: 67/100
- Tags: Sojafrei, Nussfrei, Kuhmilchfrei, Zuckerfrei, Mittagessen, Glutenfrei, Vegan, Vegetarisch, Abendessen, Einfach, Schnell, Unter 30 Minuten, Meal-Prep, Ohne Backen

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 480 kcal
- Protein: 12 g
- Fett: 26 g
- Kohlenhydrate: 46 g

## Zutaten

- 1 Avocado
- 1 Handvoll Kirschtomaten
- 1 EL Zitronensaft
- 80g Quinoa
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer

## Zubereitung

1. Quinoa gründlich waschen und in Wasser garen, bis die Körner weich sind. Danach kurz ausdampfen und abkühlen lassen.
2. Avocado halbieren, entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Kirschtomaten waschen und je nach Größe halbieren.
3. Für das Dressing Zitronensaft mit Olivenöl, Salz und Pfeffer verrühren. Es soll frisch und ausgewogen schmecken.
4. Quinoa, Avocado und Kirschtomaten in einer Schüssel vorsichtig vermengen. Das Dressing darübergeben und behutsam unterheben.
5. Den Salat ein paar Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden. Vor dem Servieren noch einmal abschmecken.
6. In Schalen anrichten und direkt servieren. Wenn du magst, mit etwas extra Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft abrunden.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-21*