# High-Protein Schnelles Tomaten-Rührei

> High-Protein Schnelles Tomaten-Rührei mit Eiern, Tomaten und optionaler Lauchzwiebel: ein unkompliziertes, herzhaftes Rezept für eine eiweißreiche Mahlzeit aus der Pfanne.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/schnelles-tomaten-ruehrei
- Portionen: 2
- Zubereitungszeit: 5 Min · Kochzeit: 5 Min · Gesamt: 10 Min
- SmarTasty Health-Score: 77/100
- Tags: Nussfrei, Unter 30 Minuten, Clean Eating, Vegetarisch, Einfach, Keto, Zuckerfrei, Wenig Zutaten, Sättigend, Frühstück, Ohne Backen, Sojafrei, Low-Carb, Schnell, Vitamin-B12, Blutzuckerfreundlich, Glutenfrei, High Protein

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 310 kcal
- Protein: 22 g
- Fett: 22 g
- Kohlenhydrate: 6 g

## Zutaten

- 3 Bio-Eier
- 2 mittlere Tomaten
- Optional: Ein kleines Stück Lauchzwiebel
- Pfeffer
- Salz
- 1 TL Butter (oder Olivenöl)

## Zubereitung

1. Tomaten waschen, den Strunk entfernen und in grobe Würfel schneiden. Die Lauchzwiebel, falls verwendet, in feine Ringe schneiden.
2. Butter oder Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Tomaten und Lauchzwiebel kurz anbraten, bis die Tomaten weich werden und etwas Saft ziehen.
3. Die Eier direkt über die Tomaten in die Pfanne geben. Alles sofort mit einem Holzlöffel verrühren.
4. Das Rührei bei mittlerer Hitze sanft stocken lassen und weiter rühren, bis die Masse gestockt, aber noch leicht cremig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Wenn du es saftiger magst, die Pfanne etwas früher vom Herd nehmen. Durch die Restwärme zieht das Ei noch leicht nach.
6. Sofort heiß servieren.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-05-27*