# Schokoladiger Zucchini-Kuchen

> Schokoladiger Zucchini-Kuchen mit Banane, Buchweizenmehl und rohem Kakao: saftig, unkompliziert und natürlich gesüßt mit Ahornsirup.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/schokoladiger-zucchini-kuchen
- Portionen: 10
- Zubereitungszeit: 15 Min · Kochzeit: 45 Min · Gesamt: 60 Min
- SmarTasty Health-Score: 41/100
- Tags: Kuhmilchfrei, Vegetarisch, Einfach, Antientzündlich, Sojafrei, Desserts, Budgetfreundlich, Glutenfrei

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 290 kcal
- Protein: 8 g
- Fett: 7 g
- Kohlenhydrate: 50 g

## Zutaten

- 1 Zucchini
- 1 reife Banane
- 150 g Buchweizenmehl
- 50 g roher Kakao
- 3 EL Ahornsirup
- 2 Bio-Eier
- 50 ml Mandelmilch
- 1 TL Backpulver

## Zubereitung

1. Die Zucchini grob raspeln und die Banane mit einer Gabel zu Mus zerdrücken. Den Backofen vorheizen und eine Kastenform mit Backpapier auslegen.
2. Eier, Banane, Ahornsirup und Mandelmilch in einer Schüssel glatt verrühren. Die Masse soll gleichmäßig und leicht cremig wirken.
3. Buchweizenmehl, rohen Kakao und Backpulver zur flüssigen Mischung geben und kurz zu einem glatten Teig verrühren. Nicht länger als nötig rühren.
4. Die Zucchiniraspeln unterheben und den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen. Die Oberfläche glatt streichen.
5. Den Kuchen backen, bis die Oberfläche fest ist und ein Holzstäbchen weitgehend sauber herauskommt. Danach kurz in der Form abkühlen lassen.
6. In Scheiben schneiden und leicht warm oder komplett ausgekühlt servieren. Dazu passt etwas Naturjoghurt oder ein Klecks Nussmus.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-05-27*