# Schupfnudeln mit Sauerkraut

> Schupfnudeln mit Sauerkraut aus der Pfanne: goldbraun gebratene Schupfnudeln mit Sauerkraut, Apfel, Zwiebel und knusprigem Räuchertofu, mit Kümmel. Vegetarisches Abendessen in 30 Minuten.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/schupfnudeln-mit-sauerkraut
- Portionen: 2
- Zubereitungszeit: 10 Min · Kochzeit: 20 Min · Gesamt: 30 Min
- SmarTasty Health-Score: 75/100
- Tags: Nussfrei, Familienfreundlich, Abendessen, Magnesium, Unter 30 Minuten, High-Calcium, Vegetarisch, Zuckerfrei, Probiotisch, Sättigend, Nährstoffdicht, Darmfreundlich, Mittagessen, Ohne Backen, Hormonbalance, Eisenreich, Budgetfreundlich, Abnehmen, Muskelaufbau

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 593 kcal
- Protein: 23.9 g
- Fett: 16.7 g
- Kohlenhydrate: 83.1 g

## Zutaten

- 400g Schupfnudeln
- 300g Sauerkraut
- 150g Räuchertofu
- 1 Apfel
- 1 Zwiebel
- 15g Butter
- 50ml Wasser
- 1/2 TL Paprikapulver
- 1 TL Kümmel
- 1 Prise Salz
- 1/2 TL Pfeffer

## Zubereitung

1. Schneide die Zwiebel in Streifen, den Apfel in kleine Würfel und den Räuchertofu in Würfel.
2. Brate den Tofu in der Hälfte der Butter in einer großen Pfanne 5 Min. knusprig und nimm ihn heraus.
3. Brate die Schupfnudeln in der übrigen Butter bei mittlerer Hitze 6 Min. goldbraun und wende sie dabei mehrmals.
4. Gib Zwiebel und Apfel dazu und brate sie 3 Min. mit. Spüle das Sauerkraut kurz in einem Sieb ab und rühre es mit Wasser, Kümmel und Paprikapulver unter. Lass alles 5 Min. dünsten.
5. Hebe den Tofu unter, schmecke mit Salz und Pfeffer ab und serviere die Schupfnudeln heiß.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-21*