# Schwäbische Linsen mit Spätzle

> Schwäbische Linsen mit Spätzle: Berglinsen mit Möhren und Sellerie, mit Essig abgeschmeckt, dazu Vollkorn-Spätzle und Rinderwürstchen. Mittagessen aus dem Ländle für vier, kuhmilchfrei.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/schwaebische-linsen-mit-spaetzle
- Portionen: 4
- Zubereitungszeit: 10 Min · Kochzeit: 35 Min · Gesamt: 45 Min
- SmarTasty Health-Score: 76/100
- Tags: Sojafrei, Nussfrei, Sättigend, Nährstoffdicht, Kuhmilchfrei, Zuckerfrei, High Protein, Magnesium, Zink, Budgetfreundlich, Abnehmen, Muskelaufbau, Mittagessen, Darmfreundlich, Abendessen, Ohne Backen

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 577 kcal
- Protein: 28.9 g
- Fett: 16.9 g
- Kohlenhydrate: 71.6 g

## Zutaten

- 200g Berglinsen
- 250g Vollkorn-Spätzle
- 200g Rinderwürstchen
- 2 Möhren
- 100g Knollensellerie
- 1 Zwiebel
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL Dinkelmehl
- 700ml Gemüsebrühe
- 2 EL Apfelessig
- 2 l Wasser
- 1 Blatt Lorbeer
- 1 TL Salz
- 1/2 TL Pfeffer

## Zubereitung

1. Würfle Zwiebel, Möhren und Sellerie fein.
2. Dünste das Gemüse im Olivenöl in einem Topf 3 Min. an. Stäube das Mehl darüber und röste es unter Rühren 1 Min. mit.
3. Gib Linsen, Brühe und Lorbeerblatt dazu und lass alles zugedeckt 30 Min. köcheln, bis die Linsen weich sind. Rühre ab und zu um.
4. Bringe in der Zeit das Wasser mit dem Salz zum Kochen, koche die Spätzle darin nach Packungsangabe, etwa 12 Min., und gieße sie ab.
5. Lege die Rinderwürstchen für die letzten 5 Min. auf die Linsen, damit sie heiß werden.
6. Nimm das Lorbeerblatt heraus und schmecke die Linsen mit Essig und Pfeffer ab. Serviere sie mit Spätzle und Würstchen.

---
*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-21*