# Goldgelbe Sellerieschnitzel mit Kartoffelsalat

> Goldgelbe Sellerieschnitzel mit Kartoffelsalat: knusprig panierter Knollensellerie trifft auf warm marinierten Kartoffelsalat mit Zwiebel und Olivenöl.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/sellerieschnitzel-kartoffelsalat
- Portionen: 2
- Zubereitungszeit: 20 Min · Kochzeit: 25 Min · Gesamt: 45 Min
- SmarTasty Health-Score: 42/100
- Tags: Sojafrei, Nussfrei, Kuhmilchfrei, Zuckerfrei, Budgetfreundlich, Mittagessen, Vegetarisch, Abendessen, Ohne Backen

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 480 kcal
- Protein: 9 g
- Fett: 18 g
- Kohlenhydrate: 62 g

## Zutaten

- 1 Knollensellerie
- 2 Bio-Eier
- 50 g Mehl
- 100 g Paniermehl
- 500 g Kartoffel
- 1 Zwiebel
- 150 ml Gemüsebrühe
- 3 EL Weißweinessig
- 4 EL Olivenöl
- 4 EL Olivenöl
- 1 TL Senf
- 1 Prise Salz
- 1 Bund Schnittlauch

## Zubereitung

1. Koche die Kartoffeln in Salzwasser bissfest, gieße sie ab und schneide sie in dünne Scheiben, solange sie noch warm sind.
2. Erwärme die Gemüsebrühe und verrühre sie mit Zwiebel, Weißweinessig, Olivenöl, Senf, Salz und Pfeffer zu einem würzigen Sud.
3. Gieße den heißen Sud über die warmen Kartoffelscheiben und lasse den Kartoffelsalat ziehen, damit er das Dressing gut aufnimmt.
4. Schäle den Knollensellerie, schneide ihn in dicke Scheiben und gare ihn kurz in Salzwasser. Schrecke ihn kalt ab und tupfe ihn trocken.
5. Paniere die Selleriescheiben in Mehl, Ei und Paniermehl und brate sie in Olivenöl goldgelb aus, bis die Kruste knusprig ist.
6. Richte die Sellerieschnitzel mit dem Kartoffelsalat an und streue zum Schluss frischen Schnittlauch darüber.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-21*