# Keto Zucchini-Bandnudel-Beilage

> Keto Zucchini-Bandnudel-Beilage mit Zitrone, Knoblauch, Minze und Olivenöl: leicht, frisch und schnell gemacht, mit feiner Säure und zartem Biss.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/sommerliche-zucchini-bandnudel-beilage
- Portionen: 2
- Zubereitungszeit: 10 Min · Kochzeit: 5 Min · Gesamt: 15 Min
- SmarTasty Health-Score: 62/100
- Tags: Kuhmilchfrei, Nussfrei, Vegan, Familienfreundlich, Abendessen, Unter 30 Minuten, Clean Eating, Vegetarisch, Einfach, Keto, Zuckerfrei, Mittagessen, Ohne Backen, Sojafrei, Low-Carb, Paleo, Schnell, Basisch, Glutenfrei, Mediterran

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 80 kcal
- Protein: 3 g
- Fett: 5 g
- Kohlenhydrate: 6 g

## Zutaten

- 2 mittelgroße Zucchini
- 1 Knoblauchzehe
- Saft einer ½ Zitrone
- 1 EL Olivenöl
- 1 kleiner Zweig Minze
- Meersalz und schwarzer Pfeffer

## Zubereitung

1. Die Zucchini mit dem Hobel der Länge nach in feine Bänder schneiden und das weiche Kerngehäuse aussparen.
2. Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und den Knoblauch kurz darin anschwitzen, bis er duftet, aber nicht bräunt.
3. Die Zucchini-Bandnudeln in die Pfanne geben und nur kurz schwenken, bis sie warm sind und noch leichten Biss haben.
4. Die Pfanne vom Herd nehmen und Zitronensaft, fein geschnittene Minze, Meersalz und schwarzen Pfeffer unterheben.
5. Kurz ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden, ohne dass die Zucchini weich werden.
6. Sofort servieren und nach Wunsch mit etwas zusätzlicher Minze oder schwarzem Pfeffer abschließen.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-06-10*