# Asiatische Sommerrollen mit Mango und Erdnussdip

> Asiatische Sommerrollen mit Mango und Erdnussdip: frische Reispapierrollen mit Rotkohl, Paprika, Glasnudeln, Minze und cremigem Dip mit Limette.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/sommerrollen-mango-erdnussdip
- Portionen: 2
- Zubereitungszeit: 25 Min · Kochzeit: 0 Min · Gesamt: 25 Min
- SmarTasty Health-Score: 58/100
- Tags: Antioxidantienreich, Kuhmilchfrei, Mittagessen, Vegan, Vegetarisch, Abendessen, Unter 30 Minuten, Ohne Backen

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 340 kcal
- Protein: 8 g
- Fett: 14 g
- Kohlenhydrate: 45 g

## Zutaten

- 8 Blatt Reispapier
- 1 Mango
- 1 Rotkohl
- 100 g Glasnudeln
- 3 EL Erdnussmus
- 1 EL Ahornsirup
- 1 Spritzer Limette
- 1 Paprika
- 1 Handvoll Minze
- 2 EL Sojasauce

## Zubereitung

1. Schneide Rotkohl in feine Streifen, Paprika in dünne Stifte und Mango in lange Stücke. Lege die Minze bereit.
2. Weiche die Glasnudeln in heißem Wasser ein, bis sie weich sind. Gieße sie ab und drücke sie gut aus.
3. Rühre für den Dip Erdnussmus mit Sojasauce, Ahornsirup und Limettensaft glatt. Wenn nötig, gib wenig Wasser dazu, bis die Konsistenz cremig ist.
4. Tauche ein Blatt Reispapier kurz in warmes Wasser und lege es auf eine Arbeitsfläche. Verteile Minze, Paprika, Mango, Rotkohl und Glasnudeln mittig darauf.
5. Klappe die Seiten ein und rolle das Reispapier straff auf. Wiederhole das mit den restlichen Zutaten.
6. Halbiere die Sommerrollen und serviere sie direkt mit dem Erdnussdip.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-23*