# Sommersalat: Gebratene Pfirsiche auf Rucola mit Burrata

> Sommersalat: Gebratene Pfirsiche auf Rucola mit Burrata – ein aromatischer Salat mit cremiger Burrata, gerösteten Pinienkernen, Rucola und Balsamico.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/sommersalat-gebratene-pfirsiche-auf-rucola-mit-burrata
- Portionen: 2
- Zubereitungszeit: 10 Min · Kochzeit: 5 Min · Gesamt: 15 Min
- SmarTasty Health-Score: 68/100
- Tags: Sojafrei, Blutzuckerfreundlich, High Protein, Mittagessen, Glutenfrei, Abendessen, Schnell, Unter 30 Minuten, Ohne Backen

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 420 kcal
- Protein: 22 g
- Fett: 30 g
- Kohlenhydrate: 14 g

## Zutaten

- 2 Pfirsiche
- 100 g Rucola
- 1 Kugel Burrata
- 4 Scheiben Bresaola
- 2 EL Pinienkerne
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Crema di Balsamico (nur aus Traubenmost, ohne Zuckerzusatz)
- 1 TL Honig
- 1 Prise Meersalz
- 1 Prise schwarzer Pfeffer

## Zubereitung

1. Die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze goldbraun rösten und direkt herausnehmen, damit sie nicht nachdunkeln.
2. Die Pfirsiche waschen, entkernen und in Spalten schneiden. In etwas Olivenöl in einer Pfanne kurz anbraten, bis sie leicht weich sind und Farbe bekommen, dann mit Honig glasieren.
3. Den Rucola waschen, trocken schleudern und auf Tellern oder einer Platte verteilen. Die Bresaola in Stücke zupfen und zusammen mit den warmen Pfirsichen darauf geben.
4. Die Burrata vorsichtig auf den Salat setzen oder aufreißen und darüber verteilen. Mit den gerösteten Pinienkernen bestreuen.
5. Olivenöl und Crema di Balsamico darübergeben. Mit Meersalz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
6. Sofort servieren, solange die Pfirsiche noch warm sind und die Burrata schön cremig bleibt.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-22*