# Spaghetti Carbonara mit Putenbrust und Erbsen

> Spaghetti Carbonara mit Putenbrust und Erbsen: Die Soße entsteht nur aus Ei, Parmesan und etwas Nudelwasser, ganz ohne Sahne. Mit Vollkornspaghetti, Abendessen in 25 Minuten.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/spaghetti-carbonara-mit-putenbrust-und-erbsen
- Portionen: 2
- Zubereitungszeit: 10 Min · Kochzeit: 15 Min · Gesamt: 25 Min
- SmarTasty Health-Score: 76/100
- Tags: Sojafrei, Nussfrei, Sättigend, Nährstoffdicht, Longevity, Familienfreundlich, Zuckerfrei, High Protein, High-Calcium, Magnesium, Zink, Besser Schlafen, Abnehmen, Muskelaufbau, Mittagessen, Abendessen, Unter 30 Minuten, Ohne Backen

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 637 kcal
- Protein: 47.5 g
- Fett: 19.3 g
- Kohlenhydrate: 61.7 g

## Zutaten

- 180g Vollkornspaghetti
- 150g Putenbrust
- 100g Erbsen
- 2 Eier
- 40g Parmesan
- 1 EL Olivenöl
- 2 l Wasser
- 1/2 TL Pfeffer
- 1 EL Salz

## Zubereitung

1. Bringe das Wasser mit dem Salz in einem großen Topf zum Kochen.
2. Schneide die Putenbrust in kleine Würfel. Verquirle Eier, Parmesan und Pfeffer in einer Schüssel.
3. Koche die Spaghetti im Salzwasser nach Packungsangabe, etwa 10 Min. Gib die Erbsen 3 Min. vor Ende der Garzeit dazu.
4. Brate die Putenwürfel im Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze 5 Min., bis sie rundum gebräunt und durchgegart sind. Nimm die Pfanne vom Herd.
5. Schöpfe eine Tasse Kochwasser ab und gieße Spaghetti und Erbsen ab. Gib sie mit 4 EL Kochwasser zu den Putenwürfeln in die Pfanne.
6. Gieße die Eimischung darüber und schwenke alles 1 Min. kräftig, bis die Soße bindet. Die Pfanne bleibt dabei vom Herd, damit das Ei nicht stockt.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-21*