# Spaghetti-Kürbis Bolognese

> Spaghetti-Kürbis Bolognese mit Bio-Rinderhack, passierten Tomaten, Karotte und Oregano: ein leichtes Ofengericht mit viel Eiweiß und Gemüse.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/spaghetti-kuerbis-bolognese
- Portionen: 2
- Zubereitungszeit: 15 Min · Kochzeit: 45 Min · Gesamt: 60 Min
- SmarTasty Health-Score: 82/100
- Tags: Paleo, Vitamin-B12, Sojafrei, Nussfrei, Antioxidantienreich, Sättigend, Kaliumreich, Familienfreundlich, Kuhmilchfrei, Zuckerfrei, Antientzündlich, High Protein, Zink, Budgetfreundlich, Mittagessen, Glutenfrei, Low-Carb, Clean Eating, Mediterran, Abendessen, Einfach

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 350 kcal
- Protein: 28 g
- Fett: 18 g
- Kohlenhydrate: 15 g

## Zutaten

- 250 g Bio-Rinderhackfleisch
- 1 Karotte
- 1 Zwiebel
- 1 Spaghetti-Kürbis
- 400 g passierte Tomaten
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Oregano

## Zubereitung

1. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Spaghetti-Kürbis längs halbieren und die Kerne mit einem Löffel entfernen.
2. Die Kürbishälften mit der Schnittfläche nach unten auf ein Blech legen und bei 200 °C 35–45 Min. backen, bis das Fruchtfleisch weich ist und die Schale leicht nachgibt.
3. Währenddessen Zwiebel, Knoblauch und Karotte sehr fein würfeln. Das Bio-Rinderhackfleisch in einer großen Pfanne anbraten, bis es krümelig und gut gebräunt ist.
4. Olivenöl, Zwiebel, Knoblauch und Karotte zum Fleisch geben und kurz mitbraten. Passierte Tomaten und Oregano einrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und die Soße sanft einkochen lassen.
5. Den gegarten Kürbis kurz abkühlen lassen. Das Fruchtfleisch mit einer Gabel längs herausziehen, sodass feine Kürbis-Spaghetti entstehen.
6. Die Kürbis-Spaghetti auf Teller geben und die Bolognese darüber verteilen. Nach Wunsch mit etwas extra Oregano oder einem Schuss Olivenöl servieren.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-22*