# Spanische Süßkartoffel-Tortilla mit Blattspinat

> Spanische Süßkartoffel-Tortilla mit Blattspinat: ein einfaches Rezept mit Ei, Süßkartoffel, Zwiebel und Babyspinat – herzhaft, sättigend und alltagstauglich.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/spanische-suesskartoffel-tortilla-mit-blattspinat
- Portionen: 2
- Zubereitungszeit: 10 Min · Kochzeit: 20 Min · Gesamt: 30 Min
- SmarTasty Health-Score: 70/100
- Tags: Kuhmilchfrei, Nussfrei, Familienfreundlich, Abendessen, Unter 30 Minuten, Clean Eating, Vegetarisch, Einfach, Zuckerfrei, Nährstoffdicht, Mittagessen, Ohne Backen, Sojafrei, Budgetfreundlich, Paleo, Antioxidantienreich, Vitamin-B12, Glutenfrei

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 350 kcal
- Protein: 18 g
- Fett: 16 g
- Kohlenhydrate: 28 g

## Zutaten

- 6 Bio-Eier
- 300g Süßkartoffel
- 1 Zwiebel
- 100g Babyspinat
- 2 EL Olivenöl
- 1 Prise Meersalz
- 1 Prise Muskatnuss

## Zubereitung

1. Süßkartoffel schälen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel fein würfeln.
2. Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und Süßkartoffel mit Zwiebel bei mittlerer Hitze weich braten. Dabei gelegentlich wenden, damit alles gleichmäßig gart.
3. Babyspinat in die Pfanne geben und kurz zusammenfallen lassen. Eier in einer Schüssel verquirlen und mit Meersalz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
4. Etwas Olivenöl in die heiße Pfanne geben und die Eier gleichmäßig über das Gemüse gießen. Die Masse kurz verteilen, damit alles gut bedeckt ist.
5. Die Tortilla mit Deckel bei schwacher Hitze stocken lassen, bis die Oberfläche fest ist. Nicht zu heiß garen, damit sie saftig bleibt.
6. Die Tortilla kurz ruhen lassen, dann in Stücke schneiden und warm servieren.

---
*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-05-27*