# Spekulatius-Cookies mit brauner Butter und Mandeln

> Spekulatius-Cookies aus brauner Butter, Dinkelmehl, Kokosblütenzucker und Spekulatiusgewürz, mit Mandelstiften. Außen knusprig, innen weich. Familienfreundliche Snacks, 217 kcal pro Cookie.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/spekulatius-cookies-mit-brauner-butter-und-mandeln
- Portionen: 12
- Zubereitungszeit: 50 Min · Kochzeit: 26 Min · Gesamt: 76 Min
- SmarTasty Health-Score: 46/100
- Tags: Histaminarm, Sojafrei, Familienfreundlich, Snacks, Vegetarisch

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 217 kcal
- Protein: 4.2 g
- Fett: 11.9 g
- Kohlenhydrate: 22.6 g

## Zutaten

- 120g Butter
- 90g Kokosblütenzucker
- 2 EL Ahornsirup
- 1 Ei
- 220g Dinkelmehl
- 60g Mandelstifte
- 2 TL Spekulatiusgewürz
- 0.5 TL Backpulver
- 1 Prise Salz

## Zubereitung

1. Schmilz die Butter in einem Topf und lass sie bei mittlerer Hitze 4 bis 5 Minuten weiterköcheln, bis sie nussig duftet und hellbraun ist. Gieße sie in eine Schüssel und lass sie 15 Minuten abkühlen.
2. Verrühre die braune Butter mit Kokosblütenzucker, Ahornsirup und Ei 1 Minute glatt.
3. Mische Dinkelmehl, Spekulatiusgewürz, Backpulver und Salz, rühre sie unter und hebe zwei Drittel der Mandelstifte unter. Stelle den Teig 30 Minuten kalt.
4. Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Forme 12 Kugeln, drücke die Oberseite in die übrigen Mandelstifte und setze sie mit Abstand auf zwei Bleche mit Backpapier.
5. Backe die Cookies nacheinander im Ofen bei 180 °C jeweils 11 bis 13 Minuten, bis die Ränder goldbraun sind und die Mitte noch weich ist.
6. Lass sie 10 Minuten auf dem Blech fest werden. In einer gut schließenden Dose halten sie sich kühl und trocken 2 bis 3 Wochen.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-21*