# Spekulatius mit Roggenvollkorn und Honig

> Spekulatius aus Roggenvollkornmehl und Dinkelmehl mit Butter, Honig und Spekulatiusgewürz, auf Mandelblättchen ausgerollt. Familienfreundliche Weihnachtsplätzchen als Snacks.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/spekulatius-mit-roggenvollkorn-und-honig
- Portionen: 12
- Zubereitungszeit: 30 Min · Kochzeit: 20 Min · Gesamt: 50 Min
- SmarTasty Health-Score: 45/100
- Tags: Histaminarm, Sojafrei, Familienfreundlich, Budgetfreundlich, Snacks, Vegetarisch

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 190 kcal
- Protein: 3.7 g
- Fett: 10.6 g
- Kohlenhydrate: 18.8 g

## Zutaten

- 150g Roggenvollkornmehl
- 40g Mandelblättchen
- 120g Butter
- 100g Honig
- 100g Dinkelmehl
- 1 Ei
- 1 TL Backpulver
- 2 TL Spekulatiusgewürz
- 1 Prise Salz

## Zubereitung

1. Mische Roggenvollkornmehl, Dinkelmehl, Backpulver, Spekulatiusgewürz und Salz. Verknete die Mischung mit der kalten Butter in Stücken, Honig und Ei zu einem Teig.
2. Wickle den Teig in Folie und lass ihn mindestens 2 Std. oder über Nacht im Kühlschrank ruhen.
3. Heize den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor. Streue die Mandelblättchen auf die Arbeitsfläche, rolle den Teig darauf 3 mm dick aus und stich Formen aus.
4. Setze die Kekse mit den Mandeln nach unten auf Bleche mit Backpapier und backe sie nacheinander jeweils 10 Min. bei 180 Grad, bis die Ränder dunkler werden.
5. Lass die Spekulatius auf einem Gitter auskühlen, dabei werden sie knusprig. In einer gut schließenden Dose halten sie sich kühl und trocken 2 bis 3 Wochen.

---
*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-21*