# Spinat-Feta-Quiche mit Vollkornboden

> Spinat-Feta-Quiche mit Vollkornboden: herzhaftes Ofengericht mit Eiern, Blattspinat, Feta und Muskat – sättigend, aromatisch und alltagstauglich.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/spinat-feta-quiche-mit-vollkornboden
- Portionen: 4
- Zubereitungszeit: 20 Min · Kochzeit: 35 Min · Gesamt: 55 Min
- SmarTasty Health-Score: 79/100
- Tags: Folsäure, Vitamin-B12, Sojafrei, Nussfrei, Nährstoffdicht, Zuckerfrei, High-Calcium, Mittagessen, Vegetarisch, Abendessen

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 380 kcal
- Protein: 18 g
- Fett: 22 g
- Kohlenhydrate: 28 g

## Zutaten

- 3 Bio-Eier
- 250 g Blattspinat
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 200 g Vollkornmehl
- 150 g Feta
- 150 ml Milch
- 100 g Butter
- 1 Prise Salz
- ½ TL Muskatnuss (gerieben)
- Salz, schwarzer Pfeffer

## Zubereitung

1. Für den Boden Vollkornmehl mit Salz und kalter Butter zu einer krümeligen Masse verarbeiten, dann mit etwas kaltem Wasser rasch zu einem glatten Teig kneten. Den Teig 30 Min. kalt stellen.
2. Den Teig ausrollen, in die gefettete Quiche-Form legen und den Boden mit einer Gabel einstechen. Währenddessen den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
3. Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl kurz andünsten. Den Blattspinat dazugeben, zusammenfallen lassen und überschüssige Flüssigkeit leicht ausdrücken.
4. Eier mit Milch, Muskatnuss, Salz und schwarzem Pfeffer verquirlen. Den Spinat auf dem Boden verteilen, Feta darüberbröckeln und die Eiermilch eingießen.
5. Die Quiche bei 180 °C 30–35 Min. backen, bis die Füllung gestockt und die Oberfläche goldbraun ist. Vor dem Anschneiden kurz in der Form ruhen lassen.
6. Warm oder kalt servieren. Dazu passt ein schlichter Blattsalat mit Olivenöl und Zitronensaft.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-21*