# Rustikale Spinat-Käse-Knödel in Salbeibutter

> Rustikale Spinat-Käse-Knödel in Salbeibutter: herzhaftes Rezept mit Knödelbrot, Spinat, Bergkäse, Hartkäse und knusprigem Salbei.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/spinat-kaese-knoedel-salbeibutter
- Portionen: 3
- Zubereitungszeit: 20 Min · Kochzeit: 15 Min · Gesamt: 35 Min
- SmarTasty Health-Score: 61/100
- Tags: Sojafrei, Nussfrei, Nährstoffdicht, Zuckerfrei, Magnesium, Besser Schlafen, Mittagessen, Vegetarisch, Abendessen, Ohne Backen

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 480 kcal
- Protein: 18 g
- Fett: 26 g
- Kohlenhydrate: 42 g

## Zutaten

- 250 g Knödelbrot
- 150 ml Hafermilch
- 300 g Spinat
- 150 g Bergkäse
- 2 Eier
- 1 EL Mehl
- 1 Zwiebel
- 1 Zehe Knoblauch
- 4 EL Butter
- 50 g vegetarischer Hartkäse (Parmesan-Art)
- 1 Bund Salbei

## Zubereitung

1. Weiche das Knödelbrot in heißer Hafermilch ein und lasse es kurz ziehen. Dünste in der Zeit Zwiebel und Knoblauch in Butter glasig an.
2. Hacke den Spinat fein und gib ihn kurz mit in die Pfanne, bis er zusammenfällt. Mische alles mit dem eingeweichten Brot.
3. Arbeite Bergkäse, Eier, Salz, Pfeffer und etwas Muskat ein. Wenn die Masse zu weich ist, binde sie mit wenig Mehl und forme daraus kompakte Knödel.
4. Lasse die Knödel in heißem, nicht sprudelnd kochendem Salzwasser ziehen, bis sie gar sind und nach oben steigen. Hebe sie vorsichtig heraus.
5. Bräune Butter in einer Pfanne und schwenke die Salbeiblätter kurz darin, bis sie aromatisch und leicht knusprig sind.
6. Richte die Knödel in der Salbeibutter an und bestreue sie mit Hartkäse. Sofort servieren.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-21*