# Spinat-Omelett mit Kirschtomaten

> Spinat-Omelett mit Kirschtomaten: ein schnelles Eiergericht mit Babyspinat, roter Zwiebel, Olivenöl und optional Parmesan – saftig, würzig und alltagstauglich.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/spinat-omelett-mit-kirschtomaten
- Portionen: 2
- Zubereitungszeit: 5 Min · Kochzeit: 10 Min · Gesamt: 15 Min
- SmarTasty Health-Score: 77/100
- Tags: Nussfrei, Folsäure, Unter 30 Minuten, Clean Eating, Vegetarisch, Einfach, Keto, Zuckerfrei, Sättigend, Frühstück, Ohne Backen, Sojafrei, Low-Carb, Antioxidantienreich, Schnell, Vitamin-B12, Blutzuckerfreundlich, Glutenfrei, High Protein

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 280 kcal
- Protein: 20 g
- Fett: 18 g
- Kohlenhydrate: 5 g

## Zutaten

- 3 Bio-Eier
- 100 g Kirschtomaten
- 60 g Babyspinat
- 1 rote Zwiebel
- Optional: 1 EL geriebener Parmesan
- 1 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer

## Zubereitung

1. Kirschtomaten, Babyspinat und rote Zwiebel waschen und vorbereiten. Die Zwiebel in feine Streifen oder kleine Würfel schneiden.
2. Olivenöl in einer Pfanne sanft erhitzen. Die rote Zwiebel darin glasig anschwitzen, bis sie weich wird und leicht süßlich duftet.
3. Kirschtomaten dazugeben und kurz anbraten, bis sie leicht aufplatzen. Den Babyspinat einrühren und nur so lange garen, bis er zusammenfällt.
4. Die Eier verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen und über das Gemüse geben. Die Masse bei milder Hitze stocken lassen und nach Wunsch mit Parmesan bestreuen.
5. Das Omelett vorsichtig zusammenklappen oder offen fertig garen. Kurz ruhen lassen, damit es saftig bleibt.
6. Heiß servieren und nach Wunsch mit etwas frisch gemahlenem Pfeffer und ein paar Tomaten darüber anrichten.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-05-27*