# Veganes Süßkartoffel-Kumpir mit schwarzer Bohnen-Avocado-Creme

> Veganes Süßkartoffel-Kumpir mit schwarzer Bohnen-Avocado-Creme: Ofengeröstete Süßkartoffeln, cremige Avocado, schwarze Bohnen und frischer Koriander.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/suesskartoffel-kumpir-mit-schwarze-bohnen-avocado-creme
- Portionen: 2
- Zubereitungszeit: 10 Min · Kochzeit: 50 Min · Gesamt: 60 Min
- SmarTasty Health-Score: 67/100
- Tags: Sojafrei, Nussfrei, Antioxidantienreich, Nährstoffdicht, Kaliumreich, Longevity, Familienfreundlich, Kuhmilchfrei, Zuckerfrei, Mittagessen, Glutenfrei, Basisch, Clean Eating, Vegan, Vegetarisch, Abendessen, Einfach

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 410 kcal
- Protein: 14 g
- Fett: 12 g
- Kohlenhydrate: 55 g

## Zutaten

- 1 kleine Dose schwarze Bohnen
- 2 große rote Süßkartoffeln
- 1 Avocado
- Saft einer ½ Limette
- Salz
- Pfeffer
- etwas Koriander

## Zubereitung

1. Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Süßkartoffeln gründlich waschen, rundum mit einer Gabel einstechen und auf ein Blech legen.
2. Die Süßkartoffeln bei 200 °C 45–50 Min. backen, bis sie ganz weich sind und sich leicht eindrücken lassen. In der Zwischenzeit die schwarzen Bohnen abspülen und gut abtropfen lassen.
3. Die schwarzen Bohnen in einer Schüssel grob zerdrücken. Avocado und Limettensaft dazugeben und alles zu einer rustikalen Creme vermengen.
4. Die Bohnen-Avocado-Creme mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Koriander fein hacken und unterheben oder für später beiseitelegen.
5. Die gebackenen Süßkartoffeln längs tief einschneiden, leicht zusammendrücken und das Innere mit einer Gabel auflockern.
6. Die Süßkartoffeln mit der schwarzen Bohnen-Avocado-Creme füllen und mit frischem Koriander servieren.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-21*