# Knusprige Süßkartoffel-Kumpir mit Kräuterquark

> Knusprige Süßkartoffel-Kumpir mit Kräuterquark: Ofengeröstete Süßkartoffeln, cremiger Quark, Mais, Gurke, Kirschtomaten und frischer Schnittlauch.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/suesskartoffel-kumpir-quark
- Portionen: 2
- Zubereitungszeit: 15 Min · Kochzeit: 50 Min · Gesamt: 65 Min
- SmarTasty Health-Score: 61/100
- Tags: Sojafrei, Nussfrei, Kaliumreich, Familienfreundlich, Zuckerfrei, High-Calcium, Mittagessen, Glutenfrei, Clean Eating, Vegetarisch, Abendessen

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 410 kcal
- Protein: 18 g
- Fett: 10 g
- Kohlenhydrate: 65 g

## Zutaten

- 2 Süßkartoffeln
- 1 EL Olivenöl
- 250 g Quark
- 1 Zehe Knoblauch
- 100 g Mais
- 100 g Kirschtomaten
- 1 Gurke
- 1 EL Zitronensaft
- 1 Bund Schnittlauch
- 1 Prise Meersalz

## Zubereitung

1. Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor. Bürste die Süßkartoffeln gründlich ab, steche sie mit einer Gabel ein und reibe sie mit Olivenöl ein.
2. Backe die Süßkartoffeln auf einem Blech bei 200 °C 45–50 Min., bis sie weich sind und die Schale leicht knusprig wird.
3. Rühre in der Zwischenzeit den Kräuterquark an. Vermische Quark mit gepresstem Knoblauch, Zitronensaft, Schnittlauch und einer kleinen Prise Meersalz.
4. Bereite das Gemüse vor. Würfle die Gurke, schneide die Kirschtomaten klein und lass den Mais gut abtropfen.
5. Schneide die gebackenen Süßkartoffeln längs ein, drücke sie vorsichtig auf und lockere das Innere mit einer Gabel. Würze das Fruchtfleisch leicht mit Meersalz.
6. Zum Servieren fülle die Süßkartoffeln mit Kräuterquark und verteile Mais, Gurke und Kirschtomaten darauf.

---
*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-21*