# Glutenfreier Süßkartoffel-Toast mit Avocado und pochiertem Ei

> Glutenfreier Süßkartoffel-Toast mit Avocado und pochiertem Ei: ein unkompliziertes Frühstück mit cremiger Avocado, Limette, schwarzem Sesam und würziger Schärfe.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/suesskartoffel-toast-mit-avocado-pochiertem-ei
- Portionen: 2
- Zubereitungszeit: 10 Min · Kochzeit: 15 Min · Gesamt: 25 Min
- SmarTasty Health-Score: 60/100
- Tags: Kuhmilchfrei, Nussfrei, Kaliumreich, Abendessen, Unter 30 Minuten, Vegetarisch, Zuckerfrei, Nährstoffdicht, Mittagessen, Ohne Backen, Sojafrei, Paleo, Antioxidantienreich, FODMAP, Vitamin-B12, Glutenfrei

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 380 kcal
- Protein: 12 g
- Fett: 22 g
- Kohlenhydrate: 34 g

## Zutaten

- 2 Bio-Eier
- 1 Avocado
- 1 dicke Süßkartoffel
- Saft von ½ Limette
- grobes Meersalz
- 1 Schuss heller Essig
- 1 EL schwarzer Sesam
- Chiliflocken

## Zubereitung

1. Die Süßkartoffel gründlich schrubben und in dicke Scheiben schneiden. Im Toaster oder Ofen garen, bis sie außen leicht gebräunt und innen weich sind.
2. Währenddessen Wasser mit etwas hellem Essig knapp unter dem Siedepunkt halten. Die Eier vorsichtig hineingeben und pochieren, bis das Eiweiß gestockt und das Eigelb noch weich ist.
3. Die Avocado mit Limettensaft, grobem Meersalz und Chiliflocken zu einer groben Creme zerdrücken. Nach Geschmack noch etwas Limette oder Salz ergänzen.
4. Die warmen Süßkartoffelscheiben mit der Avocadocreme bestreichen. Die pochierten Eier daraufsetzen.
5. Mit schwarzem Sesam und etwas grobem Meersalz abschließen.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-05-27*