# Bunte Süßkartoffel-Waffeln mit Avocado

> Bunte Süßkartoffel-Waffeln mit Avocado: herzhaftes Waffelrezept mit Süßkartoffeln, Ei, Hafermehl, Babyspinat und Avocado.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/suesskartoffel-waffeln-avocado
- Portionen: 2
- Zubereitungszeit: 20 Min · Kochzeit: 15 Min · Gesamt: 35 Min
- SmarTasty Health-Score: 73/100
- Tags: Sojafrei, Nussfrei, Antioxidantienreich, Nährstoffdicht, Kuhmilchfrei, Zuckerfrei, Magnesium, Clean Eating, Vegetarisch, Frühstück, Einfach

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 480 kcal
- Protein: 18 g
- Fett: 25 g
- Kohlenhydrate: 45 g

## Zutaten

- 300 g Süßkartoffeln
- 2 Eier
- 50 g Hafermehl
- 1 Avocado
- 2 Eier
- 1 Handvoll Babyspinat
- 1 EL Olivenöl
- 1 Prise Chiliflocken

## Zubereitung

1. Die Süßkartoffeln schälen und fein raspeln. Überschüssige Flüssigkeit leicht ausdrücken, damit der Teig besser bindet.
2. Die Süßkartoffelraspeln mit Eiern, Hafermehl, Salz, Pfeffer und Chiliflocken zu einem dicken Teig verrühren. Kurz stehen lassen, damit das Hafermehl etwas quellen kann.
3. Das Waffeleisen vorheizen und mit Olivenöl einfetten. Den Teig portionsweise hineingeben und goldbraun und knusprig ausbacken.
4. Währenddessen die Avocado halbieren, entkernen und in Scheiben oder Fächer schneiden. Den Babyspinat waschen und trocken schütteln.
5. In einer Pfanne mit etwas Olivenöl Eier als Spiegeleier braten. Nach Belieben leicht salzen und pfeffern.
6. Die fertigen Süßkartoffel-Waffeln mit Babyspinat, Avocado und Spiegelei anrichten. Mit ein paar Chiliflocken servieren.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-21*